Slideshow « Готвачи милионери: най-добре печелещите знаменити готвачи | Света на храната и готварството

Много е изписано за най-известните и най-добре печелещи световни готвачи, които виждаме навсякъде – на витрините на книжарниците, в интернет и по безбройните канали на телевизията. Те отварят нови ресторанти (понякога по няколко на година), публикуват книги, водят телевизионни предавания, подкрепят определени продукти. Бизнес списанието Форбс публикува класацията “10-те най-добре платени известни готвачи” (2008), оценявайки годишните печалби на готвачите, вариращи от 1,5 милиона долара (Антъни Бърдън) до невероятните 18 милиона (Рейчъл Рей)!

Но как успяват да спечелят толкова пари? От къде главно печелят? Новата генерация суперзвезди готвачи добавя много съставки в рецептата си за богатство – печалба от собствените им ресторанти, реклама, авторски права върху книги и публикации, и най-солидното перо от всички – телевизионната работа. За повече информация относно източниците на доходи за отделните готвачи, четете по-долу в статията – освен върху класацията на Форбс, ще хвърлим повече светлина и върху това как “10-те най-богати готвачи” са спечелили парите си, след което можете да прочете и за още няколко звезди – моите любими готвачи, чиито истории съм включил в тази листа допълнително.

Принципно телевизионните шоута играят огромна роля в успеха на много от супер богатите готвачи. Това се дължи преди всичко на факта, че по този начин стават популярни сред обикновените хора и се превръщат в любимци. А да бъдеш любимец в случая означава по-високи хонорари и приходи от авторски права от всичко, върху което сложиш името си.

Ето и класацията на Форбс за 2008:

1. Рейчъл Рей – 18 милиона долара. Р. Рей има няколко кулинарни ТВ шоута, национално ток шоу и множество рекламни договори, например с Дънкин Донътс.

2. Волфганг Пук – 16 милиона долара. Австриец по рождение, този американски готвач притежава 15 марки на изискани кулинарни продукти и можете да видите името му по рафтовете на супермаркетите и витрините със сандвичи на американските летища, както и на много други места.

3. Гордън Рамзи – 7,5 милиона долара. Към 2009 г. Рамзи притежава около 20 ресторанта, разпростирайки “империята” си от Ню Норк, през Париж и Прага до Дубай и Токио. Британецът стана известен и с реалити шоутата си – Дяволската кухня в САЩ и Кошмари в кухнята, в Англия.

4. Нобуюки Мацухиса – 5 милиона долара. Съсобственик е на 17 суши ресторанта Нобу в целия свят, включително и претъпканите от звезди ресторанти от веригата в Ню Йорк и Лос Анджелис.

5. Ален Дюкас – 5 милиона долара. Този френски готвач притежава 22 ресторанта.

6. Пола Дийн – 4.5 милиона долара. Южнячката е водещ на телевизионно кулинарно предаване, има публикувани готварски книги и мемоари и издава популярно списание.

7. Марио Батали – 3 милиона долара. Притежава 14 ресторанта в Ню Йорк, Лос Анджелис и Лас Вегас. Името му можете да срещнете и върху множество кулинарни книги и кухненски уреди, има и турнета по PBS и телевизионите ток-шоута.

8. Том Коликио – 2 милиона долара. Самоук готвач, основател на известната Gramercy Tavern в Ню Йорк, собственик на верига луксозни ресторанти Craft и не един стек хаус в САЩ, съдия в кулинарното телевизионно състезание Bravo’s Top Chef.

9. Боби Флей – 1.5 милиона долара. Звезда на кулинарен телевизионен канал, той се прочува, отваряйки Меса Грил в Ню Йорк през 1991, в който предлага южняшка кухня. Участва в сутрешното шоу на CBS, има огромно количество издадени книги.

10. Антъни Бурдейн – 1.5 милиона долара. Водещият на телевизионното супер популярно предаване „Без резервации” по Travel Channel.

Дали си заслужават парите? Моето лично мнение е, че определено да! Нищо в този живот не се получава даром, а работата в кухнята не е приказка. Именно от там са тръгнали почти всички именити готвачи-милионери в тази класация – от кухнята. А всички, които са били в кухнята, са били там дълги години, при това започвайки от най-ниското стъпало и са изработили и заслужили това, което са днес.

В скорошно свое интервю пред Таймс Онлайн, Гари Родс (48 г.), знаменит английски готвач, водещ на кулинарни предавания и собственик на няколко ресторанта, включително с Мишлен звезди, разказва своята история, типична за толкова много готвачи: ”Първата ми работа беше като чистач в кварталния ресторант – тогава бях на 15. След около осем месеца работа ме издигнаха в позиция мияч. Получавах по 7 паунда на седмица, за три дни работа, само до обяд. Бях диво щастлив. По-късно, през осемдесетте, когато бях на позиция готвач в Хилтън Амстердам, получавах по 50-60 паунда на седмица”. Звучи ли ви познато?

Не мисля, че дори днес, когато са богати и известни, им е лесно. Само си представете ако сте Гордън Рамзи или Волфганг Пук, например, какъв ли би бил деня ви? Със сигурност се скъсват от работа. Какво посвещаване и колко енергия са необходими, за да контролираш и управляваш всичките начинания, всяко едно от които в крайна сметка зависи от теб. Всички тези знаменити и богати готвачи имат нещо общо – те са много добри мениджъри, управляващи успешно както себе си, така и всичките си подчинени.

Ето и моята добавка към списъка с именити готвачи, печелещи милиони на година – хора, които уважавам и на чиито постижения се възхищавам.

Хестън Блументал (44 г.)

heston-blumenthal1-150x150-6483800

Хестън Блументал

Пионер с научен подход към храната и готвенето, чиято кухня често се описва като „молекулярна гастрономия”. Той не харесва това определение, но все пак на него света дължи революционните „сладолед с аромат на бекон и яйца” и „овесена каша с охлюви”. Един от четиримата английски готвачи с три звезди Мишлен, Хестън Блументал не е завършил кулинарно училище и е напълно самоук, запалвайки се по кулинарията по време на семейна екскурзия до Франция, когато бил малък.

През първите си години като готвач, той започнал запалено да чете и да се интересува от научната страна на нещата, като успоредно с това посещавал рибарските и месарски магазини из цял Лондон. През 1995 той купува малък, стар пъб в Брей, Беркшир, като го кръщава The Bell, а по-късно го преименува на The Fat Duck.

Ресторанти: собственик на The Fat Duck (Тлъстата патица), съсобственик на The Hinds Head пъб, пак в Брей, който се специализира в преоткриването на историческа английска храна. Тази година (2010) Блументал открива нов ресторант, този път в Лондон, който ще има три пъти капацитета на носещия три звезди Мишлен, The Fat Duck.

Телевизионни шоута: „Химия в кухнята” (2001); „В търсене на перфектното” „Хестон Блументал: Последващи приключения в търсене на перфектното” и „Пиршествата на Хестън”.

Книги: „Семейна храна: нов подход към готвенето” (2002), „Формули за аромати: Как да готвим ресторантска храна вкъщи”, „В търсене на перфектното” (2006) и „Голямата готварска книга на тлъстата патица” (2008).

Постижения: ресторанта му The Fat Duck печели класацията „Най-добър ресторант за 2005 г.” От тогава The Fat Duck е номер две в света четири поредни години (2006-2009), отстъпвайки място единствено на Ферран Адриа’ с неговия El Bulli.

Гордън Рамзи (44 г.)

gordon-ramsay2-150x150-1271978

Гордън Рамзи

Гордън Рамзи е единствения Британски готвач с 13 Мишлен звезди и колосално име в света на готварството и ресторантьорството. Най-известният британски готвач е със сигурност и най-прозорливия във финансово отношение.

Роден през 1966 в Джонстън, Шотландия, Рамзи израства в Глазгоу и Стратфорд на Ейвън. Първата му любов е футбола. След като бива забелязан в Оксфорд Юнайтед, подписва професионален договор с Глазгоу Рейнджърс едва 15 годишен. За съжаление нелечима контузия в коляното прекратява футболната му кариера завинаги и той продължава обучението си, записвайки се в колеж по хотелски мениджмънт. По късно чиракува при Марко Пиер Уайт, Алберт Ру, а след това във Франция при Жоел Робюшон. Няколко години по-късно той става главен готвач и съсобственик на лондонския ресторант Aubergine, с който печели първите си две Мишлен звезди.

Ресторанти: Към 2009 г. Рамзи притежава около 20 ресторанта, разпростирайки “империята” си от Ню Норк, през Париж и Прага до Дубай и Токио.

Телевизионни шоута: Той има няколко много успешни готварски шоута, които затвърждават имиджа му на темпераментен майстор-готвач, който не се спира пред нищо, в стремежа си това което прави, да бъде перфектно. В Великобритания Рамзи има 2 шоута „Hell’s Kitchen” и „The F Word”, а в САЩ „Ramsay’s Kitchen Nightmares”. Неговия бизнес партньор и тъст, Крис Хътчесън казва, че само за 2009, само от американския пазар, приходите на Gordon Ramsay Holdings Ltd. са повече от 9 млн. долара.

Книги: ”Страст към аромата” (1996), „Страст към морската храна” (1996), „Истинската джобна готварска книга” (1999), „Готвач на всички сезони” (2000), „Просто десерти” (2001), „Тайни” (2003), „Кухненски рай” (2004), „Гордън Рамзи го прави лесно” (2005), „С Гордън Рамзи лесно през цялата година”, „Неделен обяд и други рецепти от F Word”, „Топла вечеря” (2006), „Страхотни сладкиши” (2006), „Гордън Рамзи готви за приятели” (2008), „Бърза храна от Гордън Рамзи” (2008), „Гордън Рамзи – готвач три звезди” (2008), „Здравословния апетит на Гордън Рамзи” (2009), „Лабиринта на Гордън Рамзи” (2009).

Други комерсиални начинания: Маркова посуда от фин порцелан и прибори от Royal Doulton. Наскоро гамата бе обогатена и сега включва и тигани и тенджери. Рамзи рекламираше лимитирани издания на Walkers (крекери и бисквити) и Gordon’s Gin. Той има свои рубрики в Таймс и новото списание за дизайн на Channel 4. От уебсайтът му научаваме, че е и консултант на Сингапур Еърлайнс, както и на още няколко фирми.

Постижения: ”Той е един от най-великите готвачи”, казва Жан-люк Наре, директора на Мишлен гайд – изданието, което раздава Оскарите в света на ресторантьорството. Gordon Ramsay at Royal Hospital Road е единственият ресторант в Лондон с три звезди. Общо, Рамзи има 13 Мишлен звезди (2009), изпреварен единствено от французите Жоел Робюшон (25 звезди) и Ален Дюкас (18 звезди).

pixel-9872489

Тази статия може да бъде прочетена на: English

Scroll to Top