Sponsored Links

Черен ориз с кралски скариди и карамелизирани зеленчуци

Имам този черен ориз в шкафа от едно известно време. Купих го от Китай изкушен от името му – „забранен ориз” или както е по-популярен „императорски ориз”. Легендата гласи, че се казва така, защото навремето е бил отглеждан само за императорската фамилия, и забранен за простолюдието.
Направих проучвания и открих, че този вид ориз няма глутен и е много богат на фибри и желязо – все хубави неща. Освен това изглежда добре и е вкусен.

Черен ориз с кралски скариди и карамелизирани зеленчуци

Черен ориз с кралски скариди и карамелизирани зеленчуци

Порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути+ 4 часа мариноване

Необходими продукти:

За салатата:

2 чаши черен ориз
3 чаши вода
500 г. сварени, обелени и мариновани кралски скариди (мариновани мин. 4 часа, виж рецептата по-долу)
1 червена чушка, нарязана на жулиени
1 голям морков, нарязан на тънки жулиени
зестa на един портокал
5-6 портокалови сегмента, разрязани на две
30 + 30 мл. зехтин
2 супени л. кафява захар
няколко капки соев сос
няколко стръка прясна мащерка
няколко стръка див лук (по желание, слага се за украса)

За марината на скаридите:

половин връзка копър, ситно накълцан
сока на един лимон
две скилидки чесън, пресован
30 мл. зехтин
сол и прясно смлян черен пипер

Приготвяне:

Започнете със скаридите. Най-добре е да ги сложите да се мариноват предишния ден, но ако ги правите в същия, оставете да се мариноват поне 4 часа.

Ако не сте готвили черен ориз досега, не се плашете от цвета на водата – тя става лилава. Красиво, но и опасно, защото боядисва. Водата на черния ориз не се сменя, така че го измийте добре преди да го сложите да се вари. Иначе е стандартна история – вари се като всеки друг ориз.

Измийте добре, накиснете за 5 минути, изцедете и тогава го сложете в тенджерата с подсолена вода. След като заври, намалете огъня и покрийте. Необходими са около 25 минути, за да е готов. Пробвайте, за да се убедите и след като го свалите от огъня, изцедете, добавете малко зехтин, разбъркайте хубаво и оставете на страна.

Докато се вари ориза, сложете тежък тиган на котлона и карамелизирайте захарта. За да не загори, когато започне да се топи, разбърквайте постоянно и намелете огъня. Добавете маслото, продължавайки да бъркате. Когато маслото стане хомогенна смес с карамелизираната захар, добавете портокаловия зест и после морковите и чушките. Накрая, като поомекнат зеленчуците, добавете няколко капки соев сос. Разбърквайки, гответе около 4-5 минути, докато зеленчуците поомекнат, но са все още леко хрупкави.

Прехвърлете ориза в голяма купа и смесете заедно с карамелизираните зеленчуци и маринованите скариди. Гарнирайте с няколко стръка прясна мащерка и див лук.

Тази салата е най-добра със стайна температура, което я прави подходяща за всяко време на годината.

Leave a Reply