Sponsored Links

Кюфтета от телешка кайма и гъби

Кюфтета от телешка кайма и гъбиТелешката кайма е един от продуктите, който можете да намерите навсякъде и да сготвите по хиляди начини. Чрез нея получавате необходимата си доза червено месо от по-качествен източник, отколкото свинското, а и не са нужни особени умения, за да си приготвите вкусна вечеря. В тази рецепта, съчетана перфектно с други обикновени и достъпни продукти, иначе малко сухата телешка кайма се превръща в сочни отвътре и хрупкави отвън кюфтета с богат аромат.

Тази рецепта е една от първите, които сме готвили заедно, съчетавайки уменията и предпочитанията си в кухнята с наличното в хладилника. Все още е една от любимите ни, както и на много наши приятели.

Порции: 4 (8 големи кюфтета)

Време за приготвяне: 40 минути

Необходими продукти:

400 гр. чиста телешка кайма
500 гр. бели или кралски печурки, ситно нарязани
100 гр. царевично брашно (не нишесте, а малко по-грубо смляно)
1 голяма глава лук
1 жълтък
3 супени лъжици олио
прясно смлян черен пипер
сол
допълнително олио за пърженето
допълнително царевично брашно

Приготвяне:

В голям тиган загрейте олиото и задушете леко нарязания на ситно лук за около 1-2 минути, докато омекне. Нарежете добре измитите гъби, заедно с пънчетата, на ситно. Когато лукът е готов, добавете ги в тигана и поправете с малко сол и черен пипер. Намалете огъня и ги оставете да се задушат под капак, като разбърквате от време на време. Ако след първите 5-6 минути сместта изглежда твърде суха, добавете малко горещ зеленчуков (или гъбен) бульон и продължете със задушаването на слаб огън. След около 10-тина минути, когато гъбите са омекнали и са намалили обема си почти наполовина, и сместта е суха, махнете от огъня. Оставете настрана да поизстине.

В това време в голяма купа сложете каймата, жълтъка и половината от царевичното брашно и разбъркайте добре. Опитайте гъбите, и ако има нужда добавете малко сол и черен пипер.  Когато са достатъчно изстинали, добавете ги в купата при каймата. Омесете добре всичко, добавяйки постепенно останалото царевично брашно. Ако сместта е твърде влажна и лепкава, добавете още малко от него.

От така омесената кайма оформете 8 леко сплеснати кюфтета. Оваляйте ги в допълнителното количество царевично брашно – така при пърженето ще се оформи хрупкава коричка. Оставете суровите кюфтета да починат за 5-10 минути, преди да започнете да ги пържите.

В голям тиган с незалепващо покритие загрейте на среден огън малко мазнина и когато е гореща, сложете вътре кюфтетата. Пържете 6 -7 минути или до зачервяване от едната страна, и обърнете за също толкова време от другата. Оставете ги да изстинат за минута върху кухненска хартия.

Сервирайте върху свежа зелена салата.

Още нещо:

Ако искате да направите тези кюфтета още по-специални, можете да добавите към печурките няколко диви гъби – пресни или сушени. Дори само щипка сушени (и предварително накиснати в гореща вода) манатарки ще бъде достатъчна, за да получите още по-богат гъбен аромат.

Така приготвените кюфтета могат да се изпекат и във фурна. Ако предпочитате този начин, оставете ги да абсорбират добре царевичното брашно, след което ги печете за около 20 минути на 180 С.ͦ Опита ни обаче показва, че рецептата не е подходяща за скара.

Be Sociable, Share!
  • Tweet

Leave a Reply