Sponsored Links

Как да изберем, обелим и съхраним нар?

Тези сочни плодове с искрящи като бижута зрънца напоследък набират популярност сред „супер храните”. Макар доскоро да са не особено известни в Западния Свят, плодовете на нара винаги са били на особена почит в Близкия Изток. Няма да се спираме на широко възхваляваните им качества и колко са полезни за здравето ни. Тези от вас, които ни следят от определено време, вече знаят основната ни цел в постовете от серията „Как да…” – тук правим проучвания и домашни експерименти, за да можем да ви предложим възможно най-практичната информация и съвети за даден продукт в сбита и ясна форма.Нарове

За да бъда съвсем честна, допреди няколко месеца не можех и да си представя да използвам нарове, камо ли да пиша как да се справяме с тях.  Нара беше просто нещо като бегло позната форма, способна по-скоро да предизвика детски спомени, отколкото апетита ми. Спомням си колко красиво и деликатно беше малкото нарово дръвче в двора на дядо ми, когато бях малка, а също и невероятното удоволствие да береш плодовете му и да ги ядеш на двора, омазвайки се до уши в ярко червено. И ако това е забавно и някак приемливо, докато си дете, точно този спомен ме спираше доскоро да се занимавам с нарове. Колкото и искрящ и празничен да изглежда този плод, очаквах яденето му да е доста пипкава и ангажираща задача (разбира се, ако не искаш да прекараш часове след това в почистване на петна!).

Оказа се, че не е – не и ако знаеш как, открих тази зима! Беше време да обогатим зимното си меню, още повече, че няма много плодове, чиито сезон да е точно сега. Като добавим и това, че сме щастливци да имаме тези ароматни плодове, произведени в района, нямаше закога да отлагам експериментите.

Свежите сладко – кисели зрънца на нара могат да бъдат интересно допълнение към много ястия – от салати и предястия до сладоледи и десерти. Ароматния сок също може да се използва по много начини в кухнята, а и сами по себе си наровете са вкусни.

Как да изберем нар?Зрънцата на нара

Плодовете на нара се берат, когато вече са узрели и, за разлика от много други плодове, веднъж откъснати, не продължават да зреят, а започват бавно да изсъхват. За да предпазва добре деликатните зрънца, кората на нара е твърда и жилава, а отвътре плода е разделен на сектори от подобна на пчелна пита мембрана.

Когато избирате нар, целта е да купите колкото се може по-свеж плод. Преди всичко претеглете го в ръката си – той трябва да е тежък спрямо размера си, т.е. ще има много сок в зрънцата. Когато нара започне да изсъхва, става забележимо по-лек и тогава е годен само за декорация.

Кората на нара може да бъде в различни цветове, и реално не отразява състоянието на плода отвътре. Петна или драскотини по нея са напълно приемливи, стига да не е цепната или спукана в дълбочина, защото в такъв случай вътрешността на нара е започнала да изсъхва. Освен това, кората на скоро откъснат нар се усеща на пипане като кожа, а не е съвсем суха.

Формата на нара също не е особено показателна за свежестта на плода. Когато купувате нар, търсете плодове с относително симетрична форма (наровете не са идеално кръгли като портокал). Избягвайте тези, които имат големи плоски участъци – много вероятно е да са били наранени и плода от вътрешната страна на това място да е развален.

Как да обелим нар?Отрязаната корона на нара

Съществуват доста начини да достигнете до сочните зрънца на нара, но експериментите ни показаха, че най-ефективна остава „подводната” техника. Това е най-сигурния начин да избегнете петна по дрехите си, а и ви позволява бързо да съберете всички зрънца, до последното.

За целта имате нужда от остър нож, голяма купа с вода и цедка или гевгир.

Първо отрежете коронката на нара и я изхвърлете. С ножа направете няколко плитки вертикални прореза по кората, както се прави при обелването на портокал. Режете повърхностно – само кората, без да стигате до зрънцата.

Потопете нара в купата с вода. Разчупете кората на плода през прорезите, държейки го с две ръце под нивото на водата. Ще получите неравномерни парчета плод – кора, зрънца и белезникави парчета мембрана. С върха на пръстите си освободете зрънцата от всяко от парчетата кора – те ще потънат на дъното на купата, а кората и парчетата мембрана ще изплуват на повърхността.

Прорязаната кора на нараСлед като всички зърна са на дъното, оберете кората и ципите от повърхността и отцедете зрънцата от водата. Цялата процедура отнема не повече от 5 минути (е, може би малко повече първия път).

Ако искате само сока на нара, един от начините е да размачкате добре плода, без да го белите и през малка дупка в кората да изстискате сока. Освен този метод, опитахме да съберем сока, разрязвайки плода на две (хоризонтално) и изстисквайки с ръчна преса за цитрусови плодове.

Честно казано, обаче, предпочитаме да се придържаме към по-чистия вариант – първо събираме по гореописания начин всички зрънца от нара, прехвърляме ги в блендер и след 3-4 кратки импулса имаме готов сок, който само трябва да се прецеди през цедка.  Малката семка във всяко зърно е ядлива, както тези на гроздето, но може да бъде леко стипчива.

Как да съхраним нара? Освобождаване на зрънцата от кората на нара

Това всъщност е доста лесно – достатъчно е да не го оставяте на пряка слънчева светлина и той може да стой на кухненския плот около месец. Разбира се, в този случай плода трябва да е цял. Ако вече сте го разрязали, по-добре го консумирайте в същия ден.

В добре затворен найлонов плик в хладилника нара е годен за ядене и след 3 месеца, но дори да не сте го опаковали, ако е в хладилник, ще издържи 2 месеца.

Вече извадените от кората зрънца също можете да съхраните в хладилника (добре отцедени, покрити с фолио или в добре затворена кутия) за около 3 дни.

Да се замразява целият плод не е добра идея, но могат да се замразят почистените зрънца, за да им се наслаждавате по-късно – замразени, те могат да издържат в това състояние 6 месеца. За да ги замразите, отцедете ги добре от водата, разпределете ги върху хартия за печене (или алуминиево фолио), така че да не се докосват, и ги пъхнете във фризера за 2 часа. Извадете ги, съберете ги в добре затворена кутия или найлонов плик и ги върнете във фризера.

Ето и конкретни предложения как да използвате зрънцата от нара: Свежа зимна салата от маруля и ябълки с нар и кедрови ядки

Be Sociable, Share!
  • Tweet

4 comments to Как да изберем, обелим и съхраним нар?

  • Vania

    Mnogo ti blagodaria za nahodchivoto reshenie kak da pochistim tozi moi inache lubim plod.Obogavam sokat mu,no chesto propuskam da se poglezia tochno zaradi barkotiqta koiato sledva.xxx

    • Borislava

      И аз не обичам бъркотия в кухнята, и затова търсим и изпробваме най-различни начини да не я допускаме, без да се лишаваме от нищо. Радвам се, че съм била полезна :) Приятно пиене на сок!

  • Искам да споделя с вас как в Гърция процедират с нара.Тук този плод е в изобилие.Та зрелия плод се реже по средата по ширина,взема се дървена лъжица с дълга дръжка и почва да се “брули” нара с лъжицата върху някаква по-голяма чиния или друг подходящ съд.Всичко това отнема не-повече от 2-3мин.Зрънцата нар се ядат със семките,не се хвърлят,те също са полезни.Радвам се,ако бях полезна.

    • Borislava

      Благодаря много, Дида. Със сигурност ще пробваме и гръцкият вариант, още повече щом е толкова бърз :)
      Що се отнася до семките, вероятно и те са полезни, но пък са доста горчиви. Нашите опити без съмение ни накараха да предпочитаме бистрия изцеден сок пред нектара (със смлени зрънца заедно със семките), въпреки загубите и по-малкото количество.

Leave a Reply to Vania Cancel reply