Шведски кюфтенца със сос | The world of food and cooking

swedish-meatballs-4-9889661Не знам за вас, но ние сме луди по шведските кюфтенца. Толкова ги обичаме, че те са една от основните причини от години редовно да ходим в магазините на Икеа. Толкова са вкусни и крехки, с невероятния мек сос и интересно допълнени с кисело плодово сладко.

Дълго време се съмнявах, че мога да възпроизведа тези сладури в собствената ми кухня, така, че да имат същия чудесен вкус. Попадали са ми различни рецепти, но никоя не беше особено убедителна, докато най-сетне не намерих тази. Резултатът? Вече можем да хапваме истински вкусни шведски кюфтенца когато си поискаме!

Рецептата не е никак трудна, но все пак, ако решите да приготвяте големи количества за повече хора, намерете си и помощник за оформянето на самите топченца. Шведските кюфтенца със сос са чудесно предложение за вечеря или за комфортен неделен обяд. За гарнитура пригответе пухкаво картофено пюре или бял ориз и сервирайте с типичното сладко от lingonberry или го заменете с такова от боровинки или касис. Можете да ги сервирате и като предястие.

Порции: 4; Получават се около 32-36 кюфтенцаbreadcrumbs-and-onion-2854893
Време за приготвяне:

Необходими продукти:
За кюфтенцата:

2 – 3 филийки пресен хляб* 60 мл. (1/4 чаша) прясно мляко 4 с.л. масло, разделено 1/2 чаша нарязан ситно или настърган лук щипка морска сол 350 гр. телешка кайма 350 гр. свинска кайма 2 големи жълтъка 1 ч.л. морска сол 1/2 ч.л. черен пипер 1/8 ч.л. смлян бахар

1/4 ч.л. индийско орехче

За соса: 20 гр. (3 с.л.) брашно 3 чаши телешки бульон (ако използвате кубчета, ½ е достатъчно) 1/4 чаша сметана за готвене

1 с.л. ситно нарязан магданоз

За сервиране  – сладко от лингонбери, касис, къпини или боровинки

*Аз използвам домашен пълнозърнест хляб, и честно казано обикновено слагам повече от 3 тънки филийки, но това ще зависи основно от каймата, която използвате.

Приготвяне:

Затоплете фурната на 60C.

Натрошете хляба на малки парченца и го залейте с млякото. Оставете настрана.

Загрейте 1 с.л. от маслото на среден огън и задушете ситно нарязания лук с щипка сол, докато омекне. Дръпнете от огъня и оставете да поизстине.

В голяма купа смесете хляба с млякото, двата вида кайма, жълтъците, солта, подправките и задушения лук. После потопете чистите си ръце в купата и мачкайте и месете, докато сместа стане еднородна. Ако предпочитате, разбира се, можете да разбъркате сместа с миксер (на средна скорост за около 1-2 минути). Разделете сместа на 4 равни части, после оформете всяка като наденица. Нарежете всяка „наденичка” на 8-9 еднакви парчета и с мокри ръце оформете от всяко малко топче. Продължавайте да мокрите ръцете си, докато завършите с овалването на всички кюфтенца, а готовите слагайте на добре намазнен голям поднос. Когато оформите цялата смес, покрийте подноса с фолио и го пъхнете в хладилника за около 30 минути, докато стегнат.

swedish-meatballs-1-1638646Когато сте готови за готвене, извадете най-големия си тиган и загрейте в него останалото масло на среден огън. Когато е горещо, добавете част от кюфтенцата (аз обикновено ги пържа на 2 или 3 серии, но това ще зависи от големината на тигана). Пържете за около 10-12 минути, като често разтръсквате тигана, докато станат златисти от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете в йенска тенджера, а нея в затоплената фурна.

Когато всички кюфтенца са изпържени и на топло във фурната, намалете огъня и добавете брашното в тигана. Разбъркайте добре, докато се позапържи за минута – две. Постепенно добавяйте по малко бульон, и бъркайте, докато сосът започне да се сгъстява. Добавете сметаната и оставете на котлона като разбърквате още малко, докато соса се посгъсти. Преди да го махнете от огъня, добавете магданоза и разбъркайте.

Сервирайте кюфтенцата горещи, щедро заляти със сос и малко затоплено сладко отстрани.

Рецептата е адаптирана от Fresh tart, от своя страна по рецепта на Алтон Браун.

Scroll to Top