Френска лучена супа | The world of food and cooking

Порции: 4

french-onion-soup1-9343514

Френска лучена супа

Подготовка: 20 минути
Време за приготвяне:
50 минути

Необходими продукти: 1кг. лук, обелен и нарязан на полукръгове 90 гр. безсолно масло 1 суп. лъжица зехтин 1 ч. лъжица сол малко прясно смлян черен пипер 2 листа дафинов лист 2 ч. лъжички мащерка (за предпочитане са свежи листа, но ако нямате, използвайте сушена) 1 голяма чаша (около 200 мл.) червено вино (колкото по-добро е виното, толкова по-добра ще е и супата) 1.5 л. телешки бульон (можете да го замените със зеленчуков, ако предпочитате) Хляб – хрупкава франзела, ако предпочитате бял хляб, или някакъв вид черен 1 голяма скилидка чесън, обелена

170 гр. кашкавал или ако държите на оригинала Gruyère, настърган

Приготвяне:

В голяма тенджера стопете маслото, заедно със зехтина. Намалете огъня и добавете лука и подправките (солта, пипера, дафиновия лист и мащерката). Разбъркайте добре, сложете капака и оставете на слаб огън за около 30 минути. Рабърквайте от време на време (на 5 минути), като внимавате лука да не потъмнее.

Махнете капака и гответе още 15-20 минути, разбърквайки по-често, докато лука се карамелизира.

Добавете виното, но не на веднъж, защото не искате да прекъснете процеса на готвене, така че сипвайте по малко. Когато то се абсорбира, добавете и горещия бульон. Кипнете и после намалете огъня и оставете да къкри за 15-20 минути.

За хляба:

Нарежете дебели филийки (около 3 см.) от хляба. В предварително загрята на 180 градуса фурна ги препечете за около 2-3 минути от всяка страна. Натъркайте препечените филийки от едната страна с чесъна, поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната за още около 10 минути, или докато кашкавала се разтопи и запече до златисто.

Сложете по 2 от готовите филийки във всяка купичка (на повърхността на супата) и сервирайте още горещо.

Scroll to Top