Филе от лаврак на тиган с пюре от грах и праз | The world of food and cooking

pan-fried-sea-bass-9495285

фото: Антония Костова

Това семпло, но много вкусно ястие е един от любимите ми начини за приготвяне на морска риба, особено подходящ за лаврак.

Порции: 4

Време за приготвяне: 40 минути

Необходими продукти:

4×200 гр. филе от лаврак 2 суп. лъжици олио 2 клончета розмарин сол и прясно смлян черен пипер 500 гр. грах, пресен или замразен 2 малки глави лук, тънко нарязани 2 скилидки чесън, ситно накълцани 1литър зеленчуков бульон един средно голям стрък праз, нарязан на кръгчета

100 гр. масло

Приготвяне:

С остър нож направете 4-5 напречни разреза по кожата на всяко филе лаврак – така ще избегнете свиването и, когато я пържите на тиган. Подправете я със сол и черен пипер от двете страни. В голям тиган загрейте олиото, сложете клонките розмарин и когато е достатъчно загряло, сложете рибата с кожата надолу. Оставете я да се пържи за няколко минути.

През това време кипнете зеленчуковия бульон в тенджера. Добавете граха и оставете да ври за около 10 минути.

Проверете рибата, и ако кожата е вече хрупкава, обърнете я от другата страна за още няколко минути.

В дълбок тиган загрейте половината от маслото на средно силен огън. Добавете лука, праза, чесъна, щипка сол и черен пипер. Оставете под капак, докато зеленчуците омекнат и станат прозрачни, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, долейте малко от бульона, в който ври граха. Необходими са им около 10 минути.
Когато граха е готов, изцедете го и добавете към него останалото масло. С пасатор или в блендера го пасирайте до гладка смес. Прехвърлете го съда с вече готовите праз и лук, намалете огъня и оставете да къкри за още около 5-10 минути.

По желание, можете да сервирате рибата гарнирана с малко цитрусов зест.

Scroll to Top