Уолдорф салата с домашна майонеза | The world of food and cooking

Share it now!

Тази класика е перфектната зимна салата, защото всичките й компоненти са налични от октомври до март, така че можете да имате постоянен свеж резултат, всеки път. Известната салата е измислена не от готвач, а от метродотела (maître d’hôtel) на ню-йоркския Уордолф Астория, някой си господин Оскар Тсчирки, за което сме му много благодарни. Още повече, че не носи неговото име… Салатата става мигновено хит, като от тогава обикаля света и се радва на голяма популярност.

Както при повечето класики, няма да спечелите много, ако промените рецептата, така, че моя съвет е да се придържате към нея.  И ако все пак се изкушавате, можете да опитате да я направите месна, като добавите сготвено (варено или на скара), накъсано пилешко филе.

wardolf-salad-with-homemade-mayonnaise-5765316

Уолдорф салата с домашна майонеза

Порции: 4
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:

2 ябълки – една зелена и една червена Сока на половин лимон 2 стръка селъри 5-6 листа от марула

Шепа орехи, натрошени на четвъртинки

За майонезата:

2 жълтъка 1 ½ супена л. лимонов сок 1 чаена л. дижонска горчица 300 мл. олио

Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

За майонезата:

Сложете двата жълтъка на купа и залейте с лимоновия сок, добавете горчицата, сол и прясно смлян черен пипер. Разбийте много добре, докато не получите гладка емулсия. Започнете да добавяте олиото, без да преставате да бъркате сместа. Добавяйте по малко, уверявайки се че олиото се е абсорбирало, преди да добавите още. Когато сте използвали цялото олио, а сместа стане гъста и вече не се променя, сте готови.

За салатата:

Разрежете ябълките на тънки резени, почистете добре от семки и люспи и разбъркайте с лимоновия сок. Застелете чиниите, в които ще сервирате с листата от марула, за да ги използвате като подложка за салатата. Аз лично ги предпочитам накъсани на парчета и смесени с останалата част от салатата.

Объркайте всички съставки с майонезата и сервирайте.

Share it now!

Scroll to Top