Сосове | The world of food and cooking

sauce – сос

arrabbiata sauce – сос арабиата
barbecue sauce – барбекю
béarnaise – беарнез
béchamel – бешамел
beurre blanc sauce – бьор блан
bigarade – сладко-кисел кафяв сос, с портокалов аромат, който обикновено се сервира с печена патица
bolognese sauce – болонезе сос
Bordelaise sauce – бордоле
Bourguignonne – бургуньон
brine – наситен разтвор от вода и сол, в който се консервират продукти; саламура, марината
brown sauce – браун сос
Caesar dressing – дресинг за салата Цезар
caper Sauce – сос от каперси
carbonara sauce – сос карбонара
cheese sauce – сос oт сирене
chutney – по произход от Индия, чатни прилича на сладко и е комбинация от оцет, подправки, захар и плодове. Най-разпространено е манго чатни. В днешно време е синоним на pickle
cider vinegar – вид ябълков оцет
cranberry sauce – сладък сос, направен от червени боровинки и захар, често се сервира с пуйка
créole sauce – креолски сос
cumberland sauce – Къмбърланд сос
curry sauce – къри сос
demiglace демиглас
Dijon mustard – дижонска горчица
dill sauce – сос копър
dip – обобщаващо наименование за гъст сос (с гъстотата на майонеза), в който се топят чипс, бисквити, хапки и т.н.
dressing – заливка; сос; дресинг
garlic butter – чесново масло
glaze – глазура
gravy – сгъстен сос, на основата на соковете, изтичащи от месото при печене
hoisin sauce – хойсин сос. Гъст червено-кафяв, сладко-кисел сос, който е смес от соя, чесън, люти чушки и други подправки и е добавка към много видове месо, особено към патешко
hollandaise sauce – сос холандес
horseradish sauce (cream)– хрянова паста, подходяща за телешко, типично се сервира с ростбиф
ketchup – кетчуп
lemon butter – сос лимон и масло
lyonnaise sauce – лионски сос
Madeira sauce – сос Мадейра
marinade – марината
marinara – сос маринара
marsala sauce – сос марсала
mayonnaise – майонеза
mint sauce – сос мента
mornay sauce – морни сос. Бешамел, към който е прибавено сирене – пармезан и швейцарско сирене, са най-популярни
mousseline – муселин, сос приготвен чрез добавяне на бита сметана към холандес. Или накълцано бяло месо или риба, прибавени към сметана и яйца
mushroom sauce – гъбен сос
mustard – горчица
oyster sauce – сос от стриди
paste – паста
pesto – сос песто, паста, приготвена от ситно накълцани листа от босилек, чесън, орехи и зехтин
pickle – саламура, марината
relish – вид сладко-кисел сос, приготвен от зеленчуци или плодове, с много пикантни подправки. Може да бъде умерено или повече пикантен
salsa – гъст и пикантен доматен сос с много подправки и допълнителни продукти, като чушки например
sauce Provencal – сос провансал
sherry sauce – шери сос
soy sauce – соев сос
sweet and sour sauce – сладко-кисел сос
Tabasco – табаско, много лют сос от мексикански люти чушки
tartar sauce – сос тартар
teriyaki sauce – сос терияки
Thousand Island dressing – сос Хиляда острова
tomato sauce – доматен сос
vinaigrette – винегрет
wasabi sauce – уасаби, японски лют сос, приготвен от зелен корен wasаbia japonica
Worcestershire sauce – сос Уорчестър

Scroll to Top