Скаридова риба със сос от каперси и праз и сотирани картофи | Света на храната и готварството

Порции: 4

shrimpfish-with-roast-potatoes1-1038416

Скаридова риба със сос от каперси и праз и сотирани картофи

Време за приготвяне: 60 минути

Необходими продукти:

1 цяла скаридова риба 1 – 1.5 кг. ½  кг. картофи, обелени и нарязани на едро 50 гр. (2 суп. лъжици) масло 5-6 скилидки чесън, необелени

1 супена л. пресен копър, накълцан

За коричката:

1 ½  чаши царевично брашно 1 чаша накълцан на ситно пресен магданоз 2 ч. лъжички риган 2 големи скилидки чесън, много ситно нарязани зеста на 1 лимон едра морска сол

зехтин

За соса:

Бялата част на 2-3 стръка праз 50 гр. масло 50-60 мл. бяло вино 30 мл. лимонов сок (от лимона, чиято кора настъргахте) 1 суп. лъжица каперси

50 мл. сметана за готвене (или 2 супени л. заквасена сметана)

Приготвяне:

Сложете в купа всички продукти за коричката, с изключение на зехтина и ги разбъркайте добре. Започнете да наливате вътре зехтина, като продължавате да разбърквате.

Сложете рибата в тава за печене и я намажете съз зехтин. След това започнете да я намазвате със сместа от подправки. Когато я покриете от едната страна, обърнете я и покрийте и от другата. Целта е рибата да бъде обвита от всякъде със сместа, избягвайки непокрити “петна”. Сложете да се пече в предварително нагрята на 200 градуса фурна. След 10 минути намалете на 150 градуса и оставете за още 30 минути. Цялото време за печене трябва да е около 40-45 минути.

През това време можете да приготвите соса. Първо в тиган стопете маслото, добавете нарязания на тънки кръгчета праз. Сотирайте го на слаб огън за 10 минути, или докато омекне. Когато е готов, добавете бялото вино по малко, така че да не спрете процеса на готвене. След като виното се абсорбира, добавете лимоновия сок и каперсите. Когато сосът се посгъсти, сложете и сметаната, разбъркайте добре и оставете за още 10 минути да къкри на слаб огън. Накрая подправете с прясно смлян черен пипер и ако има нужда, сол.

Време е да сготвите и картофите. Сложете ги в голям тиган за пържене, и ги сотирайте, докато са готови. Не бързайте, ако искате да изглеждат добре и да не са раздробени. По средата на процеса добавете копъра и необелените скилидки чесън.

Когато е готова, разрежете рибата на котлети, сложете я в чиниите за сервиране, и залейте една част от всеки котлет със соса, така, че да можете да опитате и коричката.

Тази статия може да бъде прочетена на: English

Scroll to Top