Салата с авокадо, манго и скариди | The world of food and cooking

Рецептата за тази салата намерихме случайно в кулинарния блог на  Jennifer Locklin – janedeereblog.blogspot.com и моментално я харесахме. Разбира се, нужен е малко авантюристичен дух за такава комбинация, но ви уверяваме, че тя съвсем не е така странна за небцето, както може да звучи на пръв поглед. Втория път решихме малко да я опростим, и за наша радост резултатът изобщо не пострада, а отново ни плени.

mango-avocado-and-shrimps-salad-4985123
Порции: 4

Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти:

500 гр. едри скариди, обелени и изчистени 2 средно големи плода авокадо, обелени и нарязани на кубчета 1 манго, обелено и нарязано на кубчета ½ глава червен лук, нарязан на тънки полукръгчета Няколко листа свежа зелена салата за сервирането ½ лимон за скаридите, само сока

За дресинга:

1 манго, обелено и нарязано на дребно ¼  чаша червен винен оцет 2 суп. лъжици пресен  сок от лайм 1 суп. лъжица свеж джинджифил, ситно настърган 2 суп. лъжици захар 1 суп. лъжица дижонска горчица ½  чаша зехтин

Сол и прясно смлян черен пипер

Приготвяне:

Започнете от дресинга: смесете всички съставки, без зехтина в блендер и пасирайте, докато сместа стане гладка. Докато още бъркате, махнете капака и на тънка струя добавете мазнината. Продължете да бъркате още няколко секунди, а после сложете готовият дресинг настрана.

В леко осолена вряща вода сварете скаридите, за не повече от 3-5 минути. Ако има нужда, сега е момента да ги почистите. Отцедете ги добре, залейте ги с лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Загрейте малко зехтин в малък тиган, и когато е горещ, изсипете вътре скаридите, отново за съвсем кратко (1,5 – 2 минути за всяка страна).

В голяма купа смесете кубчетата манго и авокадо, добавете лука  и залейте с дресинг (колкото ви харесва). Разбъркайте леко и прехвърлете в чинии за сервиране върху основа от свежи зелени листа. Подредете отгоре скаридите и сервирайте.

Scroll to Top