Руски вегетариански борш | The world of food and cooking

borsht-2-copy-8704973Понякога просто няма какво да се каже за някоя рецепта. Всички знаят какво представлява борша и много хора го харесват. И ние определено сме от тях. Преди всичко защото е страхотна зимна супа. Борша обикновено съдържа основно червено цвекло, и често се приготвя с телешко, макар че са допустими всякакви импровизации. Нашата версия е вегетарианска и ви обещавам, че дори няма да усетите липсата на месо в тази засищаща и наситена с аромати вариация на борша.

Тази рецепта е особено лесна за приготвяне и може да се консумира и студена, но според нас е далеч по-добра гореща, с малко препечен ръжен хляб.

borsht-1-copy-1085771Порции: 6

Време за приготвяне: 30 – 40 минути

Необходими продукти:

1 малка глава лук, нарязан на ситно 2 скилидки чесън 2 средни грудки червено цвекло (около 400 гр.), на кубчета 2 средни картофа, на кубчета 1 голям морков, на кубчета 1 червена чушка, на лентички 3 с.л. шарлан* 1/4 глава зеле, (бяло или червено), нарязано на ивици 4 чаши зеленчуков бульон** 2 с.л. бял оцет 3-4 дафинови листенца сол

прясно смлян черен пипер

За сервиране: заквасена сметана

магданоз, ситно накълцан

*Вкуса на нерафинираното, студенопресовано слънчогледово олио допълва прекрасно зеленчуците в тази рецепта, но ако принципно не ви харесва, заменете го със зехтин.

**Ние обикновено използваме домашно приготвен бульон, но ако по някаква причина ви е трудно да си направите, можете да го замените с разтворяем.

Приготвяне:

В голяма тенджера задушете нарязаните на ситно лук и чесън в мазнината за 2-3 минути. Добавете цвеклото, моркова, картофите и две щипки сол и разбъркайте добре.

Междувременно кипнете зеленчуковия бульон. Когато зеленчуците в тенджерата омекнат леко (след около 5 минути), добавете зелето и залейте с горещия бульон. Кипнете супата, намалете огъня и оставете да къкри под капак за около 20-30 минути.

Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете оцета.

Сервирайте гореща, като поръсите всяка купичка с нарязания магданоз и добавите по лъжица заквасена сметана.

Scroll to Top