Рукола с карамелизиран лук, орехи и козе сирене | Света на храната и готварството

rocket-salad-arugula-and-caramelised-onions-with-goat-cheese-3-6794016

фотография: Антония Костова

Приготвянето на тази салата отнема малко повече време, но пък хубавото е, че можете да приготвите почти всичко предварително, и в последствие само да смесите съставките.

Не за пръв път карамелизирам лук, но бях любопитен как ще се върже с руколата. Напоследък ми попадна някъде рецепта, чийто основни продукти бяха козе сирене и карамелизирани ядки, така че реших да комбинирам двете рецепти.

Що се отнася до вкуса, знаех че сладостта на лука и карамелизираните ядки ще си партнират добре с острия вкус на козето сирене, но не бях толкова сигурен за леко лютата рукола. Получи се невероятно вкусна комбинация.

Порции: 4

Време за приготвяне: 20 + 20 минути

Необходими продукти:

За карамелизирания лук:

2 суп. лъжици зехтин 300 гр. червен лук, на тънки филийки

няколко капки редуциран балсамов оцет (или 2 суп. лъжици обикновен балсамов оцет)

За карамелизираните ядки:

100 гр. кафява захар 50 мл. вода 2 суп. лъжици масло 2 щипки сол

150 гр. орехи на половинки или четвъртинки. Ако предпочитате, можете да добавите и бадеми.

За салатата:

4 суп. лъжици студено пресован зехтин 2 суп. лъжици балсамов оцет 1 връзка (опаковка) рукола

150 гр. козе сирене, нарязано на малки кубчета (можете да го замените и с меко козе сирене, ако го предпочитате).

Начин на приготвяне:

На карамелизирания лук:
Загрейте зехтина в тиган на среден до силен огън. Когато е вече горещ, добавете лука и намалете огъня. Гответе го на бавен огън, докато потъмнее, или за около 20 минути. Махнете от огъня, добавете балсамовата редукция и разбъркайте добре. Подправете леко със сол и пипер.

На карамелизираните ядки:
В тиган смесете захарта, водата, маслото и солта и сгорещете добре, като бъркате непрекъснато. Когато сместа се посгъсти, добавете ядките и продължете да бъркате, за да сте сигурни, че се карамелизират от всички страни. Необходимо е само масленият карамел да полепне добре по тях. Преместете ги върху хартия за печене, като ги разделяте с вилица, за да не слепнат заедно при охлаждането. Оставете ги настрана, докато се охладят.

На салатата:
В малък съд смесете зехтина и балсамовия оцет, овкусете със сол и пипер.

Сложете измитата и изсушена рукола в купа, добавете лука, ядките и кубчетата козе сирене и разбъркайте добре. Накрая добавете дресинга и отново разбъркайте добре.

Тази статия може да бъде прочетена на: English

Scroll to Top