Розмаринови хлебчета | The world of food and cooking

Видях тази рецепта в блога themilkmanswife.wordpress.com, и не можах да спра да мисля за тези симпатични розетки. Нека да направя още сега уговорката, че колкото и бързо да напредвам и да трупам опит в печивата, все още имам моменти на чист страх, особено когато попадна на рецепта, където продуктите са измервани в чаши. Но, тъй като Ерин твърдеше, че рецептата е достатъчно лесна дори за несигурни по отношение на работата с мая новаци, ето че я пробвах. Всъщност, вече няколко пъти!rosemary-rolls-6249547 Рецептата наистина е лесна, макар и да изисква време. Но тези розмаринови хлебчета са толкова вкусни, богати и ароматни, че усилията си струват, а и можеш да ги похапваш просто така, без нищо друго.

Ето я и рецептата, с необходимите продукти в грамове, с малки промени.

Порции: получават се 16 средно големи розетки
Време за приготвяне: 45 минути + час и половина за втасване

Необходими продукти: 400 гр. бяло брашно + допълнително за поръсване 250 мл. прясно мляко (аз използвам обезмаслено) 7 гр. суха активна мая 80 гр. масло, нарязано на кубчета 1 яйце, разбито 2 суп. лъжици захар 3/4 ч. лъжичка сол

2 суп. лъжици пресен розмарин, накълцан на ситно

Приготвяне:

В малка тенджерка затоплете (до около 50 C ͦ) млякото, маслото, солта и розмарина, докато маслото започне да се топи. Дръпнете от огъня, добавете яйцето и захарта и  разбийте сместа с тел.

В голяма купа пресейте заедно половината брашно и маята. Изсипете млечната смес в купата и разбъркайте с миксер за няколко минути, докато получите гладка смес. Добавяйте по малко от брашното, продължавайки да разбърквате с миксера, докато гъстотата на тестото ви го позволява. След това с помощта на дървена лъжица добавете останалото брашно.

Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и го омесете за няколко минути, докато се оформи гладко и еластично.  Ако продължава да е лепкаво, поръсете го с брашно и продължете да месите. Когато тестото е готово, оформете го на топка и я намажете добре със зехтин. Сложете тестото в голяма купа, покрийте с найлоново фолио и сложете някъде на топло, за да втасва. Аз обикновено слагам купата във фурната на 70 C  ͦ, на режим вентилатор и обикновено за около 45 минути тестото е втасало.

a-rosemary-roll-3472151След като удвои обема си, разделете тестото на 16 топчици (или на колкото ви харесва). Докато го разделяте, тестото ще изгуби малко от обема си, но не се тревожете, ще има второ втасване.

На леко набрашнена повърхност разточете от всяко топче дълго около 30-тина см. „въженце”. На това място рецептата е по-лесна да се направи, отколкото да се обясни, но ще опитам (все пак вижте помощните снимки в галерията най-долу). Вържете въженцето на хлабав възел, оставяйки два еднакво дълги края. Промушете края, който минава от горната страна отдолу, а края, който минава от долната страна на възела прехвърлете отгоре в центъра на розетката.

Подредете розетките на около 5 см. разстояние една от друга в тава (аз имах нужда от две). Покрийте с найлоново фолио и пъхнете отново във фурната на 70 C ͦ. Оставете да втасва около 45 минути, махнете фолиото и печете на 190 C за 15-20 минути. Когато са готови, извадете ги да се охладят върху решетка.

За по-лъскава коричка можете да ги намажете преди печенето с прясно мляко, разбит жълтък или масло. Аз предпочитам да ги намажа съвсем леко с екстра върджин зехтин след печенето, докато са още горещи.

P.S. Благодаря, Ерин!

Scroll to Top