Пиле с къри и праз | The world of food and cooking

Share it now!

Знаете ли дума, която да замести английското „comfort food”? Общо понятие, което да обединява вкусната, домашно приготвена храна, предизвикваща мили детски спомени – семпла, от достъпни продукти, която да ви дава усещане за благополучие и уют? Търся такава дума, но още не съм я намерила. Но пък имам ето тази рецепта, която много точно съвпада с представата ми за comfort food – само няколко основни съставки, познати и добре допълващи се вкусове, в едно истински вкусно, създаващо усещане за уют ястие.img_3735-copy-8578731
Порции: 4
Време за приготвяне: 50 минути

Необходими продукти:

3 пилешки бутчета с горната част (около 600гр.) 1 глава лук 2 скилидки чесън 4-5 големи стръка праз, само светлата част (около ½ кг.) 1 суп. лъжица къри на прах 3-4 суп. лъжици царевично (или пшенично) нишесте шепа магданоз, ситно нарязан сол на вкус

400 гр. ориз по ваш избор

Приготвяне:

Започнете от пилешките бутчета – изрежете колкото можете от мазнината (ако има) и ги поставете в голяма тенджера. Добавете кърито, и покрийте с вода или зеленчуков бульон. Оставете да заври на силен огън, и след това намалете котлона. Оставете да къкри за около 45 минути, докато пилето е готово и може лесно да се отдели от костите.

Междувременно нарежете на тънки кръгчета праза, накълцайте лука и чесъна на ситно и ги оставете настрани.

Когато приготвяте ориз за тази рецепта, целта ви е той да е бял и пухкав. За да избегна слепването на зрънцата, аз го изплаквам обилно първо с гореща вода, поне няколко пъти, а после със студена, докато водата стане напълно прозрачна. След това го варя в леко подсолена вода на среден огън, и опитвам след първите десетина минути.

Когато пилешките бутчета са готови, извадете ги от тенджерата и ги оставете да се охладят. Прецедете бульона и добавете лука, чесъна и праза. Ако има нужда, добавете сол. Загрейте отново бульона и гответе на среден (до слаб) огън 10 минути или докато зеленчуците омекнат.

За да сгъстите соса, добавете нишестето. Количеството му зависи от количеството течност в тенджерата, както и от това колко гъст предпочитате соса.  Аз добавих 3 супени лъжици на около литър бульон, и сосът ми беше не много гъст. Разтворете го в малко хладка вода, разбъркайте добре, и когато сместта е гладка, изсипете я в тенджерата при зеленчуците.

img_37411-8547432Когато пилешкото се е охладило достатъчно, отделете месото от костите и го накъсате на хапки. Добавете месото при праза, разбъркайте и оставете да къкри за около 5 минути.

Преди да сервирате, добавете накълцания на ситно магданоз (аз този път го забравих). Сервирайте горещо, върху купчинка пухкав бял ориз.

Още нещо: Разбира се, може да се използват пилешки гърди, но бутчетата имат по-богат аромат и затова ги предпочитам за тази рецепта.

Share it now!

Scroll to Top