Магданозени кюфтенца | The world of food and cooking

Напоследък чух за някакви малки и извънредно вкусни магданозени кюфтенца, някакво арменско изкушение. И понеже арменската кухня винаги ми е била интересна, заредих големи количества магданоз от пазара и започнах да търся рецептата.parsley-balls-6916894

Оказа се, че има поне 6 – 7 доста разспространени варианта, с много различни съставки. За два дни изчетох поне 40 различни рецепти. Накрая просто трябваше да запретна ръкави и да забъркам нещо по наш вкус, докато основния ми продукт е все още свеж. Резултата беше изненадващо добър – хрупкави малки хапчици, чийто отличителен вкус ги прави подходящи както за предястие, така и за лек обяд на терасата.

Порции: получават се около 36 малки кюфтенца

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

100 гр. добре измит, подсушен и накълцан на много ситно магданоз 200 гр. сирене, намачкано 3 белтъка 30 гр. (голяма шепа) тиквени семки Няколко клончета пресен джоджен 60-80 гр. царевично брашно, за овалване прясно смлян бял пипер

слънчогледово олио

Приготвяне:

Приготвянето на магданоза може да ви отнеме време  – трябва да измиете добре 3 големи връзки, да премахнете дръжките, да подсушите и накълцате на много дребно листенцата. Разбира се, можете да ги накълцате в кухненски робот, но внимавайте да не ги направите на пюре.

Разбийте белтъците на пяна с щипка сол и няколко капки лимонов сок.

Когато магданоза е готов, смесете го в купа с намачканото сирене, накълцания на дребно джоджен, пипера и тиквените семки. Разбъркайте, и добавете внимателно разбитите белтъци. Размесете леко сместа, за да се смесят съставките без белтъците да спаднат напълно.

Би трябвало да сте получили еднородна, не особено гладка, леко пухкава смес.

parsley-balls2-8210190В тиган загрейте добре олиото, а междувременно започнете да оформяте малки топчици от магданозената смес. Оваляйте всяка в царевичното брашно.

Пържете в достатъчно количество олио за 1-2 минути. Ако се налага, обърнете ги. Не препълвайте тигана, за да не падне бързо температурата. Когато са златисти, извадете ги върху кухненска хартия.

Сервирайте топли.

Scroll to Top