Лимоново чеснов хумус и свеж спанак в царевични тортили | Света на храната и готварството

Порции: 4

Време за приготвяне: 40 минути

lemon-and-garlic-hummus-tortilla-rolls-with-fresh-baby-spinach-6668312

Лимоново чеснов хумус и свеж спанак в царевични тортили

Необходими продукти:

За тортилите:

1 ½ чаши пълнозърнесто брашно 1 ½ чаши царевично брашно 1 яйце ½ чаена лъжичка сол

1 чаша топла вода (45 градуса)

За хумуса: 200 гр.сварен нахут  (можете да използвате и нахут от консерва) Зестът и сокът от един лимон 1 скилидка чесън, накълцан 2½ суп. лъжица лимонов сок 2 суп. лъжици сусамов тахан* 70 мл. зехтин

Сол и прясно смлян черен пипер

За плънката: Шепа дребни листа свеж спанак ½  червена чушка, нарязана на тънки кръгчета 1 домат, нарязан на тънки филийки 8-10 обезкостени маслини, нарязани на половинки

½ малка глава червен лук, също нарязан на тънки филийки

Приготвяне:

На тортилите:
В голяма купа смесете добре пълнозърнестото и царевичното брашно. Добавете солта и яйцето и започнете да разбърквате – всеки инструмент за разбъркване може да ви свърши работа. След като се абсорбира цялото брашно от стените на купата, започнете по малко да добавяте вода, продължавайки да разбърквате. Трябва да получите смес, подобна на крем.

Загрейте добре тигана, и когато вече е горещ, намалете до среден огън. Пригответе тортилите както обикновено правите палачинки – изсипвате малко от сместа в тигана и бързичко го разтърсвате, така че сместа да покрие цялото дъно, без дупки. Печете по около 2 минути от всяка страна или по-кратко – в зависимост от дебелината на тортилата (ние ги предпочитаме дебелички). За да можете лесно да ги навиете в последствие, е важно веднага след като всяка е готова, да я слагате по капак, за да не изсъхне.

На хумуса:
Ако ще приготвяте собствен хумус и не искате да купувате готов (вариант, който винаги е за предпочитане), отделете време да накиснете нахута за поне 5-6 часа, още по-добре за цялата нощ. Сменяйте водата, в която го накисвате от време на време. Варете не по-малко от 2 часа или докато зърната на нахута са много меки. Ако нямате толкова търпение (или време) винаги имате варианта да ползвате нахут от консерва.

За да приготвите вашия хумус, сложете в блендера (или в голяма купа, в която можете да го пасирате) вече сварения и изцеден нахут, заедно с лимоновия сок, чесъна и зехтина. Пасирайте до полугладка смес, преди да добавите тахана. Овкусете със сол и пипер и продължете с обработката докато сместа стане гладка. След това добавете лимоновия зест.

Поставете тортилите на чистия работен плот и разпределете хумуса върху тях. След като намажете равномерно хумуса, разделете между четирите тортили и  спанака, чушките, доматите, лука и маслините. По желание можете да овкусите зеленчуците с малко зехтин и сол.

*За тази рецепта е добре да си направите собствен тахан, защото в случая не ви върши работа подсладеният, който обикновено се намира в магазините. Ако се решите, струва си да го направите в по-голямо количество – лепкавата  консистенция полепва по пасатора и в малки дози, половината ще остане по него.  Пропорцията е 1 ч. чаша сусамово семе и ¼ ч. чаша олио или зехтин.

Тази статия може да бъде прочетена на: English

Scroll to Top