Дип от печени червени чушки и орехи | The world of food and cooking

Share it now!

Есен е, а това означава че буквално отсвякъде се носи сладката миризма на печени чушки.  В сравнение с много други нации ние наистина сме сериозно увлечени в приготвянето на зимнина. Затварянето в бурканчета на всякакви туршии, сладка и компоти е сериозно занимание в този период на годината. Печените чушки, все пак, имат специален статус  – обяснимо, след като са ключова съставка за лютеница, кьопоолу и неизброими техни варианти.roasted-red-pepper-dip-copy-3871871

Ние също обичаме печените чушки във всичките им разнообразни комбинации. Този път, обаче, търсехме нещо ново и различно. Намерихме го в книгата на Сузана Блейк „500 предястия” (Susannah Blake, “500 appetizers”). Опитахме го и страшно ни хареса – богатия вкус на орехите, типичната сладост на печените червени чушки и свежестта на ментата се свързват в чудесен гъст сос. Подходящ е за всички видове барбекю, за пикник с хрупкави домашни гризини, като лека закуска с розмариново хлебче или като допълнение към вечеря с приятели.

Порции: около 350 гр. (1,5 чаша)

Време за приготвяне: 10 минути

Необходими продукти:

10 големи червени чупки, изпечени и обелени 100 гр. орехи, накълцани или смлени 2 скилидки чесън, пресовани 1 ч. лъжичка червен пипер ½ ч. лъжичка  пресен джинджифил, ситно настърган щипка сух лют пипер 4 суп. лъжици зехтин 2 суп. лъжици бял балсамов оцет 2 ч. лъжички  прясна мента (или джоджен, ако предпочитате), накълцана

щипка сол

Приготвяне:

Ще пропуснем инструкциите за печенето и беленето на чушките – едва ли има българин, който да не знае как точно се случва това.

Сложете обелените и почистени от семките чушки в удобен за пасиране съд. Добавете червения пипер, джинджифила, лютия пипер, чесъна, зехтина и оцета. Пасирайте докато сместа стане гладка. Ако предпочитате по-гладки консистенции, добавете и орехите. Ние харесваме този дип малко по-груб, и ги добавяме накълцани преди самия край на пасирането. Опитайте и добавете сол на вкус.

Прехвърлете сместа в купа за сервиране и я охладете. Преди да сервирате, добавете ментата (джоджена) и разбъркайте.

Share it now!

Scroll to Top