Sponsored Links

Постни локумки

Постни локумки

Тази рецепта е много специална за мен. Посвещавам я на една малка група хора, за чието съществуване дори не подозирах допреди година – кърмещите майки на бебета и деца с хранителни алергии (и още по-специално, на растящия брой с алергия към протеина на кравето мляко или както е по извесна по форумите – АБКМ). Тяхното ежедневие е всичко друго, но не и лесно – те трябва хем да се хранят добре, разнообразно и балансирано, за да осигурят възможно най-добрия старт за децата си, хем същевременно трябва стриктно да избягват дълъг списък широко разспространени храни. Представете си само за малко днешното си меню без каквито и да е млечни продукти, яйца, ядки, бобови, соеви продукти, риба и морски дарове, цитрусови плодове, ягоди…списъка продължава, но вероятно схванахте идеята. А сега си представете да трябва да избягвате тези храни за 10 месеца, година, две.

Turkish delight crescent rolls

Да, това е и нашият случай. Тази диагноза и последиците и върху ежедневието ни е и основната причина да не успявам да пиша тук толкова често, колкото бих искала. Аз и дъщеря ми следваме изключително рестриктивна диета вече 10 месеца, и, повярвайте ми, това е много време без шоколад!

Не купуваме никаква обработена храна и готвим в къщи всичко, което ядем, включително хляба, бисквитите и глезотийките. Признавам си, че тези малки крехки сладки са спасявали душевното ми здраве много пъти. Много от приятелите ни също адски ги харесват (и то не само тези, които спазват някакви диети). Освен това се приготвят доста лесно и издържат околко седмица, че и повече, без да се променя чудесния им вкус. Другото им предимство е, че след приготвянето им имате да измиете съвсем малко посуда, а това, оказва се, също е важно, когато времето е разчетено между безброй дребни бебешки ангажименти.Turkish delight crescent rolls

Получават се около 80 малки локумки

Време за приготвяне: 45 минути

Време за печене: 25-30 минути

Необходими продукти:

150 мл. зехтин (extra virgin)

125 мл. бяло вино

4 с.л. пудра захар

10 гр. бакпулвер

400 гр. бяло брашно

Около 300 гр. обикновен локум

 

Приготвяне:

Аз започвам с най-времеемката задача – нарязването на локума. Трябват ви продълговати парченца, най-удобно се получават ако разрежете стандартното локумче от кутия първо на две по дължина, и после всяко парче на 3 части. Хубавото в случая е, че можете да го направите дори няколко дни предварително. Ако си намерите помощник, можете дори да си нарежете количество достатъчно за няколко дози. Така или иначе локума има дълъг срок на годност и посипан с малко пудра захар в добре затворена кутия би издържал наистина дълго. Имате нужда само от остър нож, дъска за рязане и лъжица-две пудра захар за по-лепкавите моменти.

Пригответе две големи тави, покрити с хартия за печене.

В голяма купа смесете зехтина и виното. Пресейте отгоре пудрата захар и разбъркайте добре., Предварително смесете  добре брашното с бакпулвера (или използвайте самонабухващо брашно). Започнете да пресявате брашното върху зехтина, виното и захарта, по ½ чаша. Разбъркайте добре с вилица, и добавете още ½ чаша брашно. Продължете така, докато добавите и последната част от брашното и размесете бързичко тестото на ръка. Не месете дълго. Готовото тесто трябва да е гладко, по-скоро меко и много еластично. Разделете го на 10 еднакви топки.

С тази рецепта най-добрите и красиви локумки ми са се получавали, когато успея да ги завия и изпека веднага, след като тестото е готово. Не е невъзможно да се остави тестото в хладилника за час-два, но зехтина започва да се отделя доста бързо, а това хем затруднява работата ви после, хем и повърхността на локумките става малко по-грапава. Понеже тестото е много еластично, бързо се свива, така че е за предпочитане да се навият локумките веднага след като сте разточили и нарязали поредната топка тесто.

С точилката разточете топка тесто докато получите тънък кръг. Не е необходимо да се поръсва работната повърхност с брашно, но пък е добре да се получи колкото е възможно по-правилна форма. Нарежете кръга на 8 еднакви триъгълника (или 12 ако сте успели да го направите наистина тънък). Сложете по парче локум върху широката част на всеки триъгълник и с дланта си завийте по посока на острото ъгълче (т.е. към центъра на кръга).

Turkish delight crescent rollsПодредете локумките в тавите с малко разстояние помежду им. Печете в предварително загрята на 180 фурна за около 12-15 минути, или когато започнат съвсем леко да се зачервяват. Разменете местата на тавите по средата на процеса. Бъдете внимателни с печенето – локумките могат да прегорят доста бързо.

Когато са готови, извадете ги от тавата заедно с хартията за печене и ги оставете леко да се охладят. Изчакайте поне няколко минути, преди да пробвате – локума е по-опасен и от карамела, когато е горещ!

В къщи най-често се ядат директно след като са поизстинали, но ако нямате нищо против по-щедри количества захар (да ви завиди човек!), можете да се придържате към традицията докрай и да посипете още топлите локумки с малко пудра захар. Внимателно ги объркайте в купа, пресявайки захарта отгоре. Все пак имайте предвид, че могат да поемат доста захар и да станат твърде сладки.

Leave a Reply