Sponsored Links

Шоколадови бисквитки

Домашни шоколадови бисквиткиИма нещо много успокояващо в домашните бисквитки. Може би се дължи на вълшебния аромат на прясно изпечени курабийки, който толкова лесно ми връща спомените от един много по-простичък и сигурен период в живота, не знам… Но за мен бисквитките определено са предпочитаната храна, когато имам нужда да се почувствам уютно.

През последните няколко седмици отбелязвам почти всяка рецепта за домашни бисквитки, която срещна в нета. Една вечер, не много отдавна, когато и на двамата ни се прииска нещо хрупкаво, може би леко дъвчащо и със сигурност шоколадово, отворих колекцията си от бисквитени рецепти. Понеже случая беше почти спешен, спрях се на първата и след половин час вече блажено похапвахме шоколадови курабийки. Между другото – превъзходни са дори леко топли. Едва по-късно разбрах, че колекцията ми се състои от десетки вариации на една и съща рецепта – от книгата на Алис Медрик Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate!

В крайна сметка, трудно мога да възстановя къде съм я видяла за първи път, но пък прекрасно разбирам защо тези шоколадови бисквитки са толкова модерни сред фудитата. А също и защо наричат Алис Медрик „Първата дама на шоколада”.

Бисквитките са с богат вкус, напомнящ много на фъч, леко дъвчащи отвътре и хрупкави по краищата, наситено шоколадови. Освен това са толкова лесни и бързи за приготвяне, че рецептата спокойно може да се казва и „спешна помощ при шоколадова криза”.

Получават се около 30 бисквиткиШоколадови бисквитки

Време за подготовка и печене: 25-30 минути

Необходими продукти:

145 гр. (1 чаша) обикновенo брашно
¼ ч.л. сода бикарбонат
1/8 ч.л. морска сол
70 гр. (5 с.л.) масло
40 гр. (1/3 чаша) неподсладено какао на прах
100 гр. (½ чаша) кристална захар
65 гр. (1/3 чаша, уплътнена) кафява захар*
80 мл. (1/3 чаша) кисело мляко или мътеница**
1 ч.л. ванилов екстракт

*Аз използвам захар мусковадо за още по-наситен аромат и онзи леко дъвчащ ефект, но всяка друга кафява захар е подходяща. Ако използвате мусковадо, намачкайте я добре, преди да я добавите и се уверете, че не са останали твърди бучки.

**Първият път, когато изпробвах рецептата, не разполагах с кисело мляко и използвах любимия ми заместител на така наречената мътеница (buttermilk) – същото количество прясно мляко с ½ ч.л. пресен лимонов сок. Резултатът толкова ни хареса, че вече всеки път ги приготвям така.

Приготвяне:
Загрейте предварително фурната на 180C. Нагласете решетките на долната и горната една трета от фурната и покрийте две тави с хартия за печене или силиконови подложки.

На среден огън разтопете в тенджерка маслото. Когато е горещо и започне леко да съска, махнете от огъня и добавете пресятото какао. Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка.

Добавете двата вида захар в тенджерата и разбъркайте – на този етап сместа ще бъде гъста и ще изглежда като пясък. Добавете ванилията и млякото и бъркайте, докато сместа стане еднородна.

Пресейте заедно върху шоколадовата смес брашното, содата и солта. Разбъркайте не особено енергично, само докато брашното се поеме.

Загребвайте от сместа с удобна чаена или мерителна лъжичка и оформяйте топчета големината на орех (диаметър около 2 см.). Подреждайте ги директно върху покритите с хартия тави, на разстояние от 3-4 см. едно от друго. На този етап тестото вече е доста приятно за работа и не особено лепкаво. Бисквитките обаче ще се оформят едва във фурната, така че не губете време в излишен перфекционизъм преди това.

След като всички топчета са подредени по тавите, оригиналната рецепта изисква да се поръсят с пудра захар, но трябва да си призна, че всеки път прескачам тази стъпка.  Ако решите, че вашите бисквитки го заслужават, поръсете ги с 2 с.л. пудра захар с помощта на цедка или сито.

Печете за около 10-12 минути или докато бисквитките, вече добре разпределени и кръгли изглеждат сухи отгоре и навсякъде по повърхността се появят цепнатини. Ако ги натиснете леко с пръст в средата, трябва все още да са меки и влажни. По средата на печенето сменете местата на тавите.

Преместете готовите бисквитки с хартията (или силиконовата подложка) върху решетка, за да ги охладите. Това е всичко. Наслаждавайте се!

11 comments to Шоколадови бисквитки

  • Anna

    Колко време могат да се съхраняват тези сладки? Например ако ги направя днес или утре дали ще бъдат годни за хапване за Великден?

    • Принципно могат да издържат около седмица. За да не изсъхват, обаче, е необходимо да се съхраняват в добре затворена кутия. Добре е също да се внимава с печенето – извадете ги от фурната, докато са още леко меки, така когато изстинат, ще останат дъвчащи. Весели, слънчеви и вкусни празници!

      • Anna

        Много благодаря! И още едно въпросче – каква морска сол ползвате? Т.е. има ли значение дали ще взема едра или фина такава?

        • Е, за бисквитите определено ще ви е необходима по-фина. Ние обикновено смиламе сами необходимото количество от едрите кристали.

  • Anna

    Мда, и аз така помислих. Така или иначе вече си закупих едра, която ще смеля сама :) После ще споделя и резултата.

  • Anna

    Е, шоколадовите бисквитки станаха чудни! Благодаря, че споделихте рецептата с нас :) Планирам да пробваме и бисквитките с бадеми и банан :) Весели празници!

  • nu6kovizam

    Страхотна рецепта. Това вече са любимите ми бисквити. Благодаря за великолепната рецепта.

  • Рени Томова

    Направих ги снощи,наистина са спешна помощ при “шоколадова недостатъчност”-чудесни сте!

  • маргарита

    току-що ги изпекох, страхотни са, усеща се аромата на масло и какао!

  • маргарита

    малко ядки биха били добро допълнение

Leave a Reply