Sponsored Links

Ананасова панна котта

Ананасова панна коттаВинаги съм обичала панна котта. Напомня ми за годините, които прекарах в южна Швейцария, близо до италианската граница и простичките удоволствия, които се научих да ценя там.

А в царството на десертите няма много неща, по-прости от панна котта. Може да бъде забъркана и сложена да се замазява за буквално 5 минути, и след няколко часа, без повече излишни усилия тя вече е вкусен десерт – освежаващ и кадифено богат. Добрата лятна панна котта, поне според мен, е като луксозна рамка за пресните плодове, с които решите да я поднесете – вкусът и трябва да бъде добре балансиран, така че да подчертае и допълни вкуса и свежеста на плодовете, без да ги променя. Затова и предпочитам да я подправям по-скоро внимателно, често лимитирайки се до класическата ванилия.

Е, изпробвала съм варианти с кардамон, и дори с мед и роза, и макар те да не бяха никак лоши, ги смятам за по-подходящи за друг сезон. Но когато пазарите са пълни със свежи ягоди, череши и праскови, и ароматни горски плодове, всичко, което трябва да направим е да комбинираме няколко любими вкуса.

Можете също сами да изберете колко лека (или не) да бъде вашата панна котта – използвайте готварска сметана с висок или по-нисък процент масленост, или пък направете по-лек вариант със само 1/3 сметана и 2/3 пълномаслено мляко. (Все пак, за да бъде панна котта, някаква сметана трябва да присъства. Пък и, честно казано, вариантите, приготвени само от прясно мляко са доста „постни”.)

Ананасова панна коттаПорции: 4 до 6

Време за приготвяне: 15 минути
Време за изстудяване: 2 до 4-5 часа

Необходими продукти:

300 мл. готварска сметана (35% масленост)
300 мл. пълномаслено мляко
100 мл. сок от ананас*
(60 гр.) 4 с.л. захар
1 ч.л. ванилов екстракт
3 ч.л. желатин на прах (около пакетче и половина)
4 с.л. студена вода

За гарниране:

Любимите ви свежи плодове – просто нарязани на дребно. Аз ги подправих само с малко от чудесната домашна вишновка, която получих наскоро от приятели, но можте да използвате и друг плодов ликьор или Амарето. Ако ще предлагате десерта и на деца, добавете алкохола след като приготвите техните порции.

*Някои плодове, като ананаса и кивито, съдържат бромелин и комбинирането им с желатин може да не му позволи да се втвърди. Достатъчно е, обаче, да загреете плодовете или сока им, за разрушите този ензим, преди да добавите желатина.  Когато е възможно, използвайте прясно изстискан сок. Тази рецепта можете да приготвите и с консервиран ананас – в този случай използвайте сока от консервата.

Приготвяне:

В купа сложете студената вода и поръсете желатина отгоре. Не го изсипвайте на купчинки, а по-скоро го разпределете равномерно върху  водата, за да се разтвори добре. Оставете купата настрана.

В тенджера на среден огън загрейте сметаната, млякото, сока от ананас и захарта. Когато захарта се разтвори, махнете от огъня (преди сместа да кипне) и добавете ваниловия екстракт.

Изсипете горещата смес върху разтворения желатин в купата и разбъркайте добре, докато сместа стане напълно еднородна.

Разпределете сместа в чашки за кафе и оставете да стегнат в хладилника за поне 2-3 часа. За да улесните обръщането в последствие, напълнете ги възможно най-много. Ако нямате много време можете да разлеете панна коттата в чаши за вино или други по-елегантни чаши и да я сервирайте директно в тях. Сложете върху всяка чашка свежо фолио, за да не поема миризми от хладилника.

За да извадите готовата изстудена панна котта от чашките прекарайте остър нож по ръба на всяка чашка или я потопете до ръбчето в купа с топла вода за 10 секунди. Не използвайте твърде гореща вода или загрети чинии за сервиране, за да не се разтопи желатина. След като сте потопили във водата, разклатете леко чашката, покрийте с чинията и обърнете внимателно двете заедно.

Гарнирайте със смес от нарязан на ситно ананас и червен касис, подправени с малко плодов ликьор и захар по желание.

Leave a Reply