Sponsored Links

Портокалов кейк

Портокалов кейк Като дете имах влудяваща алергия към портокали – устните и цялото ми лице пламваха и ставаха огнено червени, дори само ако някой до мен започнеше да бели портокал. С времето някак я израснах, но все още си спомням как трябваше да изляза от стаята в момента, в който някой вземеше портокал в ръка.

По-късно, като тийнейджър, когато майка ми се опитваше отново да ме въвлече в кухненски занимания, правенето на конфитюр от портокалови корички беше едно от гениалните и хрумвания. Бях способна да прекарам часове, белейки планини от портокали и режейки кората на тънки лентички. Освен невероятното удоволствие от работата с нож (на което все още се наслаждавам), да съм в състояние да пипам, беля и ям портокали имаше особения привкус на победа (макар и да нямам идея как точно преодолях тази слабост). И така, няколко поредни зими с майка ми приготвяхме огромни количества ароматен конфитюр от портокалови корички, който подарявахме на всички роднини и семейни приятели.

Всичко това беше преди доста години, и почти напълно бях го забравила. Тази зима, приготвяйки се да гостуваме на родителите ми за Коледа, попаднах на рецепта за кейк с домашно приготвен конфитюр от портокалови корички. Моментално беше решено да го изпека за майка ми.

Да приготвиш у дома този конфитюр усложнява леко рецептата, добавяйки няколко стъпки, но ако се решите на това несложно начинание, можете просто да приготвите по-голяма доза. Сигурно ще успеете да въвлечете помощници – в студен зимен ден обелването и нарязването на корите, (което е и най-бавната част от рецептата) на чаша чай край камината е приятно и ароматно занимание. Този конфитюр е перфектен и върху препечена филийка с масло за закуска и можете да го съхранявате  в хладилника поне месец.

Дори и да решите, обаче, да приготвите само количеството, необходимо за един кейк, усилието определено си струва – кейка е невероятно свеж, ароматен и сочен!

Време за приготвяне общо*: 80 – 90  минутиПортокалов кейк с домашен портокалов конфит
Необходими продукти:

За конфитюра:
2 средно големи портокала
50-60 гр. захар

За кейка:
115 гр. захар
170 гр. масло, меко
зеста на 1 лимон
170 гр. брашно
½ ч.л. бакпулвер
3 средно големи яйца

За айсинга:
115 гр. пудра захар
1 с.л. лимонов сок

Приготвяне:
На конфитюра от портокалови корички:

Започнете с него – освен, че е най-трудоемката част, той трябва да е леко поизстинал, когато го добавяте в тестото на кейка. За тази рецепта имате нужда от около 3 щедри супени лъжици конфитюр.

Обелете добре измитите портокали с картофобелачка – трябва ви само тънкият оранжев слой от кората, като отстраните доколкото е възможно бялата восъчна материя.

Изстискайте сока на портокалите и премахнете семките.

Нарежете почистената портокалова кора на тънки ивички, сложете ги в малка тенджера и залейте ги с 1/3 чаша вода. Оставете да кипне и след няколко минути сменете водата. След второто кипване изплакнете портокаловите корички със студена вода и отцедете. Залейте ги с прясно изцедения сок. Кипнете, намалете огъня и оставете да къкри за около 15-20 минути. Когато коричките са напълно омекнали, а течността е редуцирана, добавете захарта. Разбъркайте и оставете на огъня за още 5 минути.

Конфитюра е готов, когато от течността е останало малко количество (1-1 ½ с.л.) и е гъста като сироп. Имайте предвид, че течността ще се сгъсти допълнително, когато конфитюрът изстине.

На кейка:

Предварително загрейте фурната на 180 C. Намаслете правоъгълна форма за печене (24х9 см.) или използвайте силиконова формичка със същите размери.

Измийте добре лимона и настържете кората му на ситно ренде.

В голяма купа разбъркайте захарта с омекналото масло, докато сместа стане пухкава. Добавете едно по едно яйцата – бъркайте, докато се поеме напълно, преди да добавите следващото.  Пресейте брашното с бакпулвера над тази смес и разбъркайте отново. Добавете лимоновия зест и 2/3 (около 2 щедри с.л.) от охладения конфитюр от портокалови корички и разбъркайте.

Прехвърлете сместа в подготвената форма за печене и загладете леко повърхността със шпатула. Печете 35 минути на средното ниво на фурната, докато кейка придобие златист цвят и клечка за зъби, забита в средата, излезе чиста.

Извадете от фурната и оставете кейка да се охлади във формата. След 5-10 минути го извадете и прехвърлете върху решетка.

Докато кейка изстива можете да приготвите айсинга – в купа пресейте през фино сито пудрата захар, добавете лимоновия сок и разбъркайте, докато сместа стане напълно гладка. Глазурата трябва да е достатъчно гъста, за да покрие обратната страна на дървена лъжица (ако има нужда, добавете още пудра захар).

Портокалов кейкПрехвърлете охладения кейк в чиния за сервиране (или върху хартия за печене) и покрийте с глазурата, заглаждайки я леко с обратната страна на голяма лъжица. Поръсете с останалата част от портокаловите корички (1 суп. лъжица) и оставете да стегне за около 30 минути, преди да нарежете кейка.

*За улеснение ето и разбивка на времето за приготвяне:

Време за приготвяне на конфитюра: 30-35 минути
Време за приготвяне на кейка: 10 минути
Време за печене на кейка: 35 минути
Време за декориране: 10 минути

Рецепта (с някои промени): Списание Olive, Март 2009

4 comments to Портокалов кейк

  • Надя

    A какво е лимонов зест?

  • Krumka

    Страхотен е кейка! Правя го за втори път…:) Поздрави и Благодаря за хубавата рецепта! и Весели празници и на вас!

  • Anna

    Кейкът е невероятен! Това ми е любимата комбинация с портокалов вкус. Аз пропуснах айсинга и вместо това поръсих с пудра захар и пак е невреоятен :)

Leave a Reply