Sponsored Links

Мини клафути с Амарето

Мини черешови клафути Трябва да си призная, че за първи път чух и опитах клафути (clafoutis) преди седмица – дори на подозирах за съществуването на този семпъл традиционен френски десерт.  Трудно е да се определи на какво прилича – не е точно пудинг или флан, нито е съвсем печен яйчен крем, може би най-точно е да се каже, че е форма на сладък омлет или поп-ъп с пълнеж от пресни череши.  Предполагам, че леко топъл би бил добър десерт в някоя студена зимна вечер, но точно сега, пълен със сочни зрели череши и много добре изстуден е страхотен. Освежаващ, непретенциозен и някак създаващ усещане за домашен уют – със сигурност ми предстои да го приготвям много пъти това лято.

На времето френските селяни приготвяли голяма тава клафути, и я вземали със себе си на полето. Изполвали диви череши, заедно с много ароматните им костилки, или поне твърдят кулинарните пуристи. Черешите, които аз използвах, съвсем не бяха диви, а и когато мисля за десерт най-малко искам стресови ситуации, така че предпочетох да ги обезкостя. (Макар това да ме накара ясно да разбера защо селяните са си го спестявали! Обезкостяването на кило зрели сочни череши без специалните уредчета отнема време и ако, като мен, решите да го правите без ръкавици, простете се с хубавия си маникюр – в края ръцете ми бяха синьо-лилави. Не забравяйте и готварската престилка!) За да компенсирате липсващите костилки можете да добавите малко бадемов екстракт или да използвате Амарето вместо оригиналното бренди.

Разбира се, този десерт може да бъде приготвян и с други свежи плодове, като праскови, кайсии, малини, сливи, грозде, дори с ябълки и круши – в тези случаи рецептата остава същата, но името се променя на флонярд (flognarde).

Мини черешови клафути с АмаретоПорции: 6

Време за приготвяне и печене: 30-35 минути

Необходими продукти:

300 гр. пресни череши, обезкостени*
3 големи яйца
100 гр. фина бяла захар
200 мл. пълномаслено прясно мляко
2 с.л. Амарето
90 гр. обикновено брашно
3 с.л. ванилова захар за поръсване

*Измерете ги след обезкостяването или сложете не повече от 1/3 от обема на рамекините. Моите са с вместимост 150 мл.

Приготвяне:

Първо подгответе черешите – поради липса на специални уреди аз ги разрязвах на две и махах костилката. Сложете ги в купа, залейте с Амаретото и оставете настрана.

Загрейте предварително фурната на 180°C (без вентилатор). Намаслете 6 рамекина (или купички за крем карамел) и поръсете с малко от ваниловата захар.

С миксер разбийте захарта с яйцата, докато сместа стане светла и пухкава и удвои обема си. Добавете половината мляко и пресейте отгоре брашното. Разбъркайте, докато брашното се поеме, добавяйки постепенно останалото мляко и течността от черешите. Готовата смес трябва да е гладка и с гъстотата на тесто за палачинки.

Разпределете черешите в купичките и залейте със сместа. Не пълнете рамекините повече от ¾ от обема им. Печете в загрята фурна за около 20-25 минути, докато вашите клафути се надигнат добре и станат с приятен златист цвят. Охладете в купичките за 15 минути, и после приберете в хладилника.

Преди сервиране извадете добре истуденото клафути от купичката, прокарвайки нож по ръба и поръсете с малко от останалата ванилова захар.

Мини черешови клафути с АмаретоНякои допълнителни бележки: Във фурната клафути се държи като поп-ъп, или като суфле – рязко се надига след 10-15 минути, и ако купичката е била препълнена, това може да предизвика разливане на част от тестото. Другото общо със суфлетата е факта, че колкото и да се е надигнало, веднъж извадено от фурната, клафути неизбежно ще спадне след няколко минути.

Аз изпробвах и вариант с повече от 1/3 плодове, но промяната в съотношенията не работи много добре – нарязаните плодове разкъсват структурата на десерта.

2 comments to Мини клафути с Амарето

  • Христинка

    Страхотна рецепта – бърза, лесна, ВКУСНА. Костилките могат да се извадят с опаката част на безопасна игла – вкарваш, повдигаш леко и дърпаш. Така не се разкъсват черешките.

    • Благодаря за този трик, Христинка! Бях забравила, че баба ми се справяше с тази задача точно с помощта на безопасна игла. Радвам се много, че рецептата ти е допаднала.

Leave a Reply