Sponsored Links

Меден кейк с бадеми

Меден кейк с бадемиНамерихме рецептата за този превъзходен кейк в една от готварските ни книги – Duchy Originals Cookbook (а и съвсем наскоро обещахме още рецепти от нея).  Леко модифицирахме оригинала, но и така кейка има страхотен меден аромат и приятна текстура с малките парченца ядки. Перфектен за следобедната ви пауза или за закуска, освен това екстремно лесен за приготвяне, дори за начинаещи.

Медения кейк не съдържа никакви строго сезонни продукти, но определено можете да го наречете зимен. Освен, че напомня типичния джинджифилов кейк, вкусът му и дълбоките топли аромати ще ви накарат да си спомните някоя снежна Коледна вечер, прекарана пред камината…или поне да пофантазирате на тази тема.

В добре затворена кутия може да издържи до няколко дни (ако успеете да го задържите наоколо толкова дълго) – само се уверете, че е добре изстинал, преди да го режете и затваряте.

Меден кейк с бадемиПолучава се един 25 cm. кейк

Време за приготвяне: 5-10 минути
Време за печене: 35-40 минути

Необходими продукти:

½ чаша кафява захар мусковадо*
¾ чаша заквасена сметана
1¼ чаши (150 гр.) смлени сурови бадеми**
1/3 чаша мед
1 голямо яйце, разделено на белтък и жълтък
1½ чаши (около 200 гр.) обикновено брашно
½ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. бакпулвер

*Навсякъде, където са посочени мерки в чаши става въпрос за мерителни чашки (не чаени, кафени и т.н.). В случая с тъмната захар мусковадо, която е много влажна и е трудно да се измери обема и, мярката трябва да бъде добре заравнена (т.е. натъпкана).

**Ако искате кейка да е с по-интересна текстура, можете да оставите малки парченца ядки, т.е. не смилайте бадемите твърде финно. Аз използвам предварително обелени и сурови.

Приготвяне:

Загрейте фурната на 170°C. Покрийте дъното на форма за печене с подвижно дъно с хартия за печене. Намажете страните с малко масло и поръсете с малко брашно, за да предотвратите залепването.

В голяма купа смесете кафявата захар и сметаната и бъркайте, докато не остане нито една кафява бучка. Най-лесно това се постига с помощта на силиконова шпатула, с която да притискате по-големите бучки захар към стените на купата, докато бъркате.

Когато сместа е хомогенна, добавете смлените бадеми, меда и жълтъка. Разбъркайте, а после пресейте върху готовата смес брашното, заедно със содата и бакпулвера. Разбъркайте добре.

В чиста суха купа разбийте белтъка на сняг и после внимателно го смесете с помощта на силиконовата шпатула в готовото тесто.

Прехвърлете тестото във формата и печете около 35-40 минути. Пробвайте готовността с дървена клечка, забита в центъра на кейка – тя следва да е напълно чиста, когато кейка е готов.

Извадете кейка от формата, отстранете хартията и го оставете да се поохлади върху решетка. Сервирайте леко топъл или студен, с чаша хубав чай.

Leave a Reply