Sponsored Links

Джинджифилов кейк с карамелизирани круши

В къщи пресния джинджифил е на особена почит не само около Коледа. Обичаме го във всичките му варианти. И след като напоследък се гмуркам все по-дълбоко в доскоро непознатите води на сладкишите, естествено беше да изпробвам джинджифиловия кейк, който намерих на www.foododelmundo.com. От момента, в който видях рецептата е минал месец, и за това време съм изпекла 4 (!) такива кейка.Джинджифилов кейк с карамелизирани круши

За да бъда съвсем честна, трябва да призная, че първият път не се получи особено добре. Не успях да следвам рецептата, тъй като се налагаше да заменя някои от продуктите и сладкиша беше малко глетав. Но аромата от фурната беше невероятен, така или иначе. Наложи се да се поровя в някои книги, за да науча как да преизчисля количествата на заместените съставки (и покрай това още доста неща за печивата…с идеята да приложа новите си знания съвсем скоро в още сладкиши). Просто трябваше да дам на този кейк втори шанс (добре де, и 3-ти и 4-ти също).

Приготвя се сравнително лесно (а аз наистина съм нова в сладкишите). За сметка на това има бляскавото, но и семпло присъствие на истински домашен сладкиш, приготвен без излишни джувки за хората, който обичаме. Един сочен кейк с плътна, мека текстура, довършен с карамелизирани круши – дори само това за мен е достатъчно, за да ми хареса един десерт. Но в този случай се прибавя и вълшебния аромат, който (почти) задоволи желанието ми за празнични сладкиши, джинджифилови бисквитки и меденки, което обикновено ме спохожда по това време на годината.

Благодаря за новия ми любим кейк, Мери! А вие опитайте този лепкав красавец и няма да съжалите и за секунда!

Порции: 8Кейк с пресен джинджифил и карамелизирани круши
Време за приготвяне и печене: 55-60 минути

Необходими продукти:

За кейка:
100 гр. (1 чаша) брашно
½ ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. сол
4 суп. л. пчелен мед
60 мл. (¼ чаша) заквасена сметана*
60 гр. (4 с.л.) меко масло
50 гр. (¼ чаша) захар
1 голямо яйце
1 с.л. пресен джинджифил, ситно настърган
½ ч.л. лимонов зест

За топинга:
2 твърди круши, обелени и нарязани
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. масло
50 гр. (¼ чаша) захар
2 с.л. бренди или 1 есенция ром .

*освен останалите продукти (като меласа) заменям изискваната от оригиналната рецепта заквасена сметана със същото количество пълномаслено прясно мляко, смесено с няколко капки пресен лимонов сок.

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 С (не забравяйте предварително да нагласите решетката на фурната по средата).

В купа смесете добре размекнатото (но не стопено) масло със захарта. Разбъркайте добре с тел или миксер за минута две, докато сместа стане еднородна и пухкава. Добавете яйцето и разбийте за още около 2 минути.

В друга купа смесете сметаната (или млякото с лимоновия сок), меда, настъргания джинджифил и лимоновия зест. Добавете маслената смес и внимателно ги смесете.

Пресейте отгоре брашното, содата и солта. Объркайте бавно и внимателно с помощта на силиконова шпатула, само докато сместа стане еднородна (опитайте да разбърквате възможно най-малко).

Изсипете тестото в предварително намазнена кръгла тавичка с диаметър 24 см. и изравнете със шпатулата. Печете 25-30 минути или докато клечка за зъби, забита в средата на кейка, излиза чиста. Охладете кейка в тавата, и едва когато е изстинал, го извадете.

Докато печете кейка, можете да обелите и почистите крушите от семките. Нарежете ги на парчета по дължина (в зависимост от големината на крушите трябва да получите между 12 до 16 парченца от всяка круша). Сложете ги в купа и залейте с лимоновия сок.

В широк тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете половината захар в разтопеното масло и разбъркайте. Подредете парчетата круша в един пласт и поръсете отгоре останалата захар. Намалете огъня и гответе за около 5-7 минути, разтръсквайки от време на време тигана. (Времето всъщност зависи колко твърди са крушите, които използвате. Внимавайте само да не ги преготвите – трябват ви меки, но не и да се разпадат).

Когато кейкът е изстинал и крушите са омекнали и станали полупрозрачни, подредете ги върху сладкиша с помощта на шпатула или решетъчна лъжица.

Оставете цялата течност (карамела, разреден леко от соковете на крушите) в тигана. Увеличете огъня на среден и оставете сместа да кипне. Бъркайте, докато се оформи карамела. Добавете 3 с. лъжици вода, и брендито (или есенцията ром). Оставете да покъкри, докато се сгъсти. Разбъркайте по-енергично, ако сместа не е еднородна. Залейте кейка с карамеления сос.

Ако искате соса да бъде още по-гъст, можете да добавите 3 с.л. пълномаслена сметана или 2 с.л. сгъстено мляко заедно с брендито.

1 comment to Джинджифилов кейк с карамелизирани круши

  • Катя Караджова

    Здравейте, направих този сладкиш и наистина се получи нещо много вкусно и завладяващо. Единственото, с което не се справих е карамеленият сос, за което бих помолила за малко помощ и насоки.Благодаря Ви предварително.

Leave a Reply