Sponsored Links

Лимонови кейкчета с лимонова глазура

Лимонови кейкчета с лимонова глазураПреди няколко месеца попаднах на тази рецепта в една от готварските ни книги. Казва се Bake-a-boo – готварската книга на едноименната, страшно симпатична Лондонска пекарна, в която със сигурност има още съкровища за откриване.

Това, което ни кара да продължаваме да ги приготвяме, е колко удивително лесни и бързи са, и все пак достатъчно изящни – малки сладкишчета, които никой не би се срамувал да сложи на масата за следобедното чаено парти.

Не, че традицията на следобедния чай някога е била популярна по нашите места… и макар ние да сме особено привлечени от очарованието и, това е една съвсем различна история.

Всъщност започнахме да приготвяме тези лимонови сладкиши по една проста причина – откакто сложихме началото на ShareMyKitchen семействата и приятелите ни очакват „кулинарни чудеса” от нас…или поне да защитаваме редовно статуса си на фудита. И ние, разбира се, се стараем и ги изненадваме, опитвайки се и да се забавляваме в същото време. Това обикновено е лесно, когато нещата са планирани и имаме време за подготовка, и не чак толкова, когато приятел се обади, започвайки с „Аз съм наблизо и…”.

Та точно за такива моменти, когато имаме нужда от много бърза глезотийка за кафето, тези лимонови кейкчета са перфектни – леки, бързи и много вкусни. Единственият им недостатък е, че не са особено трайни и бързо изсъхват. Това е и причината количествата в рецептата да са малки – колкото за един следобед. Що се отнася до украсата, трябва да ви предупредя – лимоновата кора върху глазурата също не издържа повече от два часа, преди да започне да увяхва.  Ако все пак имате нужда от по-трайна украса, смесете лимоновия зест с оригиналната глазура (по-долу).

Получават се 6 средни кейкчета или 12 мини

Време за подготовка и печене: 20 минути

Необходими продукти: Мини лимонови кейкчета

150 гр. меко масло
150 гр. фина кристална захар
2 яйца
1 ч.л. ванилова есенция
150 гр. самонадигащо се брашно
kората на един лимон

½ с.л. лимонов сок
4 с.л. готова айсинг смес* или

Лимоновия айсинг на Bake-a-boo:
450 гр, пудра захар, пресята
100 гр. меко масло
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. вода
Кората на половин лимон

*За да са бързи тези сладкишчета, обикновено ги украсявам с готова суха айсинг смес, съдържаща пудра захар и малко сух яйчен белтък, която разбивам с ½ с.л. лимонов сок. Ако не искате да използвате такива продукти, или просто нямате под ръка, оригиналната рецепта на Bake-a-boo за пухкав лимонов айсинг със сигурност ще ви хареса.

Приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 200С. Заредете с хартиени формички тава за печене на обикновени мъфини или мини мъфинчета.

В купа разбийте мекото масло, докато стане леко и пухкаво. Добавете захарта и бъркайте, докато сместа стане еднородна. Добавете едно по едно яйцата, бъркайки, а след тях и ваниловата есенция. Пресейте брашното и го добавете в сместа, като внимателно и не особено енергично разбъркате, докато се поеме. Добавете половината от лимоновия зест (запазете по-дългите лентички за украса) и разбъркайте, докато се разпредели равномерно.

Разпределете сместа между хартиените формички и печете за около 14 минути за нормалния размер и 10 за мини кейкчетата. Когато се запекат до златисто, извадете ги и оставете да се охладят леко в тавата.

Междувременно разбъркайте готовия айсинг микс с лимоновия сок и когато сместа е гладка, залейте с лъжичка върху кейкчетата. Тази глазура се втвърдява доста бързо, така че веднага ги поръсете с лимоновия зест.

В случай, че предпочетете пухкавия лимонов айсинг – в голяма купа сложете пресятата пудра захар и мекото масло и разбъркайте добре. Добавяйте по малко от лимоновия сок, бъркайки. Добавете водата, ако има нужда сместа да се отпусне малко, и прибавете лимоновата кора. С помощта на лъжичка украсете кейкчетата с получения крем.

Leave a Reply