Sponsored Links

Шоколадови къпкейкс

Шоколадови къпкейкс Толкова много традиционни сладки лакомства се пекат по Коледа! И ние изпекохме доста, някой от които ще видите скоро тук.

Но в тази рецепта коледна е само декорацията. С всички типично зимни подправки, джинджифил, карамфил, мед и захаросани плодове, в един момент десертите започват твърде много да си приличат. Искахме да изпечем нещо за всички роднини и приятели, които наминат да ни видят тези дни (дори и за тези, които не обичат канела и карамфил). Сладкишът, разбира се, трябваше да носи коледно настроение и да се харесва на всички. И понеже не познаваме човек, който не обича шоколад, тези сочни шоколадови кексчета бяха идеалния вариант.

Те не са твърде сладки, което ги прави подходящи за украсяване с всички видове айсинг и можете да се забавлявате добре, украсявайки ги с децата си. Но дори и да решите да не ги декорирате, тези къпкейксчета определено си струват приготвянето! Точно тази рецепта за шоколадови мини кексчета никога не ме е разочаровала, и се надявам и вие да ги харесате.

Получават се 12-16 мини кексчетаШоколадови къпкейкс
Време за приготвяне: 15 минути
Време за печене: 25 минути

Необходими продукти:

За кексчетата:
115 гр. меко масло
150 гр. захар
2 големи яйца
60 гр. шоколад
60 мл. гореща вода
1 пакетче ванилия
150 гр. обикновено брашно
1 с.л. какао (неподсладено)
½ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. сол
125 мл. прясно мляко*
1 с.л. tsp лимонов сок

За декорирането:
200 гр. пудра захар, пресята
2 с.л. портокалов сок
готова сладкарска украса

*Смесете прясното мляко и лимоновия сок и го оставете да престои 10-тина минути, или го заменете за същото количество леко разредено пълномаслено кисело мляко.

Аз предпочитам горчив черен шоколад за тази рецепта, но ако се опасявате, че кексчетата ви няма да са достатъчно сладки, можете да използвате шоколад по желание.

Приготвяне:

На къпкейкчетата:

За това тесто яйцата, млякото и маслото трябва да са със стайна температура – извадете ги от хладилника поне 15 минути предварително.

Загрейте предварително фурната на 180ºC. Подредете хартиени чашки за печене във форма за мъфини. Разделете жълтъците от белтъците. Начупете шоколада и го залейте с горещата вода (можете да използвате и горещо кафе, ако предпочитате). Оставете го настрана.

В купа пресейте заедно брашното, какаото, содата и солта.

В друга купа разбийте мекото масло със захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете жълтъците и разбъркайте, докато напълно се абсорбират. Изсипете пакетчето ванилия и разтопения шоколад. Над тази смес пресейте половината от сухите съставки и разбъркайте, докато сместа стане гладка.

Добавете млякото с лимоновия сок и остатъка от сухите съставки, и разбъркайте до гладка смес.

Разбийте двата белтъка на сняг. Внимателно и без да бъркате твърде много, добавете първо половината от тях в шоколадовата смес, а после и останалото количество. Бъркайте само докато цвета на тестото се уеднакви.

Разпределете тестото между хартиените чашки, изпълвайки ги най-много до 2/3. Печете 25 минути, докато тестото едва що се стабилизира в най-високата точка. Изкарайте от фурната и оставете да се охладят първоначално в тавичката, а когато стане възможно да ги пипате, подредете ги върху телена решетка. Охладете напълно преди да украсявате.

Шоколадови кексчетаВече изпечени, можете да замразите част от тези мини кексчета (в добре затворени торбички за фризер).

На украсата:

Пресейте пудрата захар в купа. Добавете една лъжица портокалов сок и разбъркайте добре. Когато сместа е по-скоро гладка, добавете и останалото количество сок и разбъркайте. Айсинга трябва да бъде достатъчно гъст, за да покрие обратната страна на дървена лъжица. С чаена лъжичка изсипете върху всяко кексче и леко разнесете. Украсете по ваш вкус с готовите захарни изделия. Оставете за няколко часа, за да изсъхне и стегне добре украсата.

Тази рецепта е адаптирана от Дейвид Лебовиц.

3 comments to Шоколадови къпкейкс

  • moni

    razbihme vi podobrihme receptata

  • Оххх

    Правила съм толкова много мъфини и къпкейкове,но такъв провал никога не съм имала,даже и в първия ми опит. Най-неприятното в случая е,че забърках 4 дози от тях,за коледното тържество и накрая децата оставаха без къпкейкове! Продължавам да чета рецептата,но така и не откривам грешката си.

  • Диана

    Само като прочетох че смесва мляко с лимонов сок ми стана ясно що за рецепта е това. За тези които не знаят млякото се пресича на мига …. ха ха ха

Leave a Reply