Sponsored Links

Морковен кейк

Морковен кейк Морковеният кейк е интересен сладкиш – присъствието на един невинен и доста сладък зеленчук прави иначе най-нормален десерт да ни се струва…ами, по-приемлив. Наличието на моркови прави нещата да звучат хем интересни, хем някак здравословни и полезни, въпреки по-скоро сериозните количества мазнина в самия сладкиш, допълнително в глазурата, да не говорим за захарта, меда, ядките…

Е, дори и да виждате морковения кейк без ореола му на здравословност, има други мотиви да го харесвате – невероятно вкусен е! Опитали сме доста видове и вариации на този семпъл и непретенциозен сладкиш, и повечето са ни харесвали. Но кейка, в които веднага се влюбихме и искахме да пробваме да възпроизведем у дома е този на Ottolenghi. Ако се интересувате от кулинарни тенденции, вероятно вече сте чували името на Йотам Оттоленги, хапвали сте нещо от чудесните му лондонски магазинчета или имате някоя от книгите му. А ако случайно досега не бяхте чували за невероятния евреин, след като опитате този сладкиш, сами ще разберете защо цял Лондон говори за него.

Време за подготовка и печене: 1 час и 30 минутиМорковен кейк

Порции: 10 – 12

Необходими продукти:

За кейка:

160 гр. (1½ чаша + 2 с.л.) брашно
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
¼ ч.л. смлян карамфил
1 голямо яйце
1 жълтък
200 мл. (1 чаша) слънчогледово олио
270 гр. (1 ½ чаша) фина захар
50 гр. (½ чаша) орехи, накълцани
50 гр. (½ чаша) кокосови стърготини
135 гр. (1 чаша) моркови, настъргани на ситно
2 белтъка
щипка сол

За глазурата:

175 гр. (1 пакет) крем сирене
70 гр. (1/3 чаша) меко масло
35 гр. (5 с.л.) пудра захар
25 гр. (1 с.л.) мед
30 гр. (1/3 чаша) орехи, накълцани и леко запечени

Приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 170°C. Покрийте дъното и стената на форма за печене с подвижно дъно с хартия за печене. Операцията не е лесна, ако ви е за първи път и изисква определена координация, но пък гарантира лесно изваждане на сладкиша. Оригиналната рецепта изисква 20 см. форма, но аз използвах 24 см. и леко намалих времето за печене.

Пресейте заедно брашното, содата, бакпулвера и подправките. Леко разбийте яйцето и жълтъка.

В купа разбъркайте олиото и захарта с миксер, за около минута на средна скорост. Намалете скоростта и бавно добавете яйцето с жълтъка. Добавете орехите, кокоса и морковите и ги разбъркайте добре. Накрая добавете пресетите сухи съставки. Разбъркайте бавно, колкото брашното да се поеме. Внимавайте да не бъркате тврде много, или сладкиша ви ще стане твърд и жилав.

Понеже скоро преодолях страха си от разбиването на сняг на белтъци, сега използвам всеки удобен случай да практикувам с телената бъркалка на ръка. Разбира се, можете много по-бързо и лесно да го направите с миксера – сложете двата белтъка и щипката сол в чиста, подсушена купа и бъркайте, докато сместа успява да задържи остри връхчета. Внимателно, на три дози, добавете белтъците към основната смес. Внимавайте да не бъркате твърде много и да изкарате въздуха от белтъците – сместа може да бъде и не съвсем еднородна, с леки бели следи.

Морковен сладкишИзсипете я с помощта на гумена шпатула в приготвената форма за печене. Леко заравнете повърхността и печете за около 1 час. Възможно е да отнеме и малко повече, или по-малко време – за да сте сигурни, направете теста с клечка за зъби. Забита в средата, тя трябва да излиза чиста. Ако кейка започне да загаря отгоре, преди да е напълно изпечен, покрийте го с фолио и допечете. Оставете кейка да изстине напълно, и тогава извадете от формата.

Докато печете кейка можете да приготвите глазурата – разбийте крем сиренето с миксера докато стане леко и гладко. Отделно разбийте с миксера маслото с пудрата захар и меда. Разбъркайте двете, и когато сместа е хомогенна, разнесете с шпатула върху изстиналия сладкиш. Поръсете с орехите и охладете за около час-два.

Този кейк е много сочен и мек дори и след 4 дни в хладилника, но трябва да е добре покрит, за да не поема миризми.

6 comments to Морковен кейк

  • Обожавам морковен кейк! Много ми харесва добавката на кокосови стърготини, със сигурност допринасят за повече аромат и сочност. Снимките са много апетитни!

    • Благодаря, Ирина! И аз много обичам морковен кейк.
      В интерес на истината кокоса в този сладкиш има особено присъствие в текстурата – все още ми остава любимия сладкиш с моркови!

  • feia82@abv.bg

    super!!!

  • Ваня Йочева

    Какво означава второто изречение от рецептата (не от текста)”Покрийте дъното и стените на форма за печене с подвижно дъно”? С какво се покриват? И другият ми въпрос е за крем сиренето – може ли маскарпоне?

  • Sergey

    Благодаря за посочения пропуск, ще го поправим – разбира се, покрива се с хартия за печене. Колкото до маскарпонето, ако го предпочитате – пробвайте с него. Не се сещаме за причина да не стане, но не сме го ползвали в тази рецепта.

  • Катя Караджова

    Този кейк е невероятен! Дълго време търсих рецепта за морковен кейк и намерих Вашата, за което много благодаря! Обожавам този сладкиш! Рецептата е точна и при спазването й получих онзи вкус на кейка от едно любимо столично кафе :).

Leave a Reply