Sponsored Links

Бананови мъфини с орехи

Бананови мъфини с орехиОт доста време търсим добра рецепта за бананови мъфини. Истината е, че не сме чак толкова големи фенове на бананите, но незнайно защо продължаваме да ги купуваме на големи връзки. Така често се оказваме с по няколко банана на ръба на презряването, и имаме нужда от разнообразни рецепти, за да ги оползотворявяме. След бисквитките с банани и бадеми и банановия хляб логичната следваща стъпка ни се сториха мъфините. Освен, че са много удобни и за закуска, и за кутията с обяд за офиса или кошницата за пикник, те се харесват на всички.

Точно тези мъфини се оказаха много ароматни и богати, с крехка вътрешност и плътна, хрупкава коричка – почти перфектни. Почти, защото това със сигурност няма да е последната ни рецепта с банани. Получиха се напълно по наш вкус – не твърде сладки и с прекрасното допълнение на индийско орехче. Разбира се, можете да го замените с канела и малко карамфил, ако предпочитате, както и да добавите 1-2 с.л. захар към сместa.

Ето и рецептата:

Бананови мъфини с орехиПолучават се 12 големи мъфина
Време за приготвяне: 10 минути
Време за печене: 25-30 минути

Необходими продукти:

1½ чаши (180 гр. ) обикновено брашно*
½ с.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
¼ ч.л. сол
5 с.л. (70 гр.) меко масло
½ чаша (100 гр.) кафява захар
1 голямо яйце
¾ чаша нискомаслено кисело мляко
¾ чаша грубо намачкани зрели банани
½ чаша нарязани орехи

*Навсякъде, където продуктите са отбелязани в чаши, става въпрос за мерителни чаши по американския стандарт, а не кафени, чаени и т.н. Същото се отнася и до супените и чаените лъжички.

Приготвяне:

Загрейте фурната до 190°C. Нагласете решетката в долната средна част на фурната и пригответе формите за мъфини, заредени с хартиени или силиконови чашки, или намазнени и покрити с тънък слой брашно.

Разбъркайте добре сухите съставки в купа, пресейте и оставете настрана.

В друга купа смесете мекото масло и захарта и разбивайте, докато сместа стане кремообразна и лека. Ако бързате, можете да разтопите маслото на огъня и да продължите с рецептата без промени. Добавете яйцето и разбъркайте добре.

Добавете половината от смесените сухи съставки и бъркайте, докато сместа стане гладка. След тях добавете част от киселото мляко и отново разбъркайте. Редувайте така сухата смес и киселото мляко, бъркайки докато получите гладка смес. Можете да получите идеално кексово тесто и само с помощта на телена бъркалка или дървена лъжица, без да използвате миксер. Накрая внимателно объркайте бананите и орехите, за да се разпределят равномерно.

Разпределете тестото равномерно между чашките за мъфини и печете, докато мъфините станат златисти, около 25-30 минути. За по-голяма сигурност проверете готовността с дървена клечка. Охладете върху метална решетка. Не покривайте готовите мъфини и не ги затваряйте в кутия, преди да са напълно охладени, ако държите на хрупкавата коричка.

Сервирайте на стайна температура.

Рецептата е адаптирана от America Test Kitchen.

4 comments to Бананови мъфини с орехи

  • Радостина

    А откъде да намерим въпросните американски мерителни чашки? И лъжички?

  • Радостина

    Пак аз :) Как да печем – отгоре и отдолу ли, с вентилатор или без? И до колко трябва да се пълнят чашките – до горе или до 2/3 от размера им?

  • Здравей, Радостина!
    Отговарям поред – мерителните чашки и лъжички могат да се купят от всеки добър магазин за домашни потреби. Ползват се практически навсякъде по света, нека това, че са по американски стандарт не те заблуждава. Просто техните рецепти в голямата си част са описани по този начин, давайки обема на продуктите, а не грамажите. Уточнявам го, за да направим разлика с обичайните за България чаени, кафени и прочие чаши, които намирам за доста объркващи.
    Печенето – мъфините и повечето видове кексове се пекат по средата на фурната или на едно ниво по-ниско, но не на най-долното. Фурната е предварително загрята до необходимата температура, на горно и долно греене едновременно. Ако печката ви има възможност за печене с вентилатор, може да се използва и този режим, но в такъв случай задължително намалете градусите с 20 ( т.е. за тези мъфини 170 градуса).
    Пълненето при всички случаи е не повече от 2/3 от чашката. Ако искате след това да ги украсявате, можете да ги напълните и само до средата. Така, след като се изпекат, едва ще изпълват хартиените чашки и различните ганаши, кремове или айсинги ще се задържат по-лесно.

    Накрая – едно голямо “Благодаря!” – питайки ми давате възможност да подобря описанията на рецептите, а това, надявам се, ги прави още по-привлекателни за опитване в собствената кухня :) Успех и дано ви харесат банановите мъфини!

  • Радостина

    И аз благодаря за отговора! Мъфинчетата бяха страхотни, въпреки че сместа ми дойде малко в повече и понапълних чашките доста. Надигнаха се добре. Само хрупкавата коричка не докарах, но нищо, и така бяха много вкусни. По принцип имам голям проблем с печенето на кексове, правих няколко опита в новата си фурна, но все глетави ми стават. Милото казва, че в сместа ми е проблема, но правих вече няколко вида и нищо не става. Поне с мъфинчетата се справих благодарение на вас! Сега ще правя и едно ястие с елда, пак от вашите рецепти.
    А пък няма да казвам с бисквитките с бадеми и шок. парченца какви успехи жъна :)

Leave a Reply