Sponsored Links

Лимонови бисквитки със зехтин

Лимонови бисквитки със зехтинПреди повече от година изпробвах тази рецепта за домашни бисквитки със зехтин преди всичко от любопитство. Обичаме всякакви домашни дребни сладки и особено бисквити, а тази използва само няколко прости продукта, които можете да намерите в кухнята си по всяко време. Още повече, за мен беше атрактивна новост заместването на маслото със зехтин в печива и сладки.  Не че имахме някакви причини да избягваме маслото – то е и ще продължава да бъде на особена почит в кухнята ни. Резултатът беше доста добър, но някак забравих за рецептата, заета с по- комплексни десерти и солени печива. Тези крехки хрупкави бисквитки са по-скоро чудесно допълнение към домашния сладолед или крем, и ще ви допаднат само ако цените семплите истински вкусове. Прекрасни са със следобедната чаша кафе или чай, а освен това можете да ги съхранявате доста дълго.

Спомних си за тези бисквитки наскоро, когато започнах да събирам рецепти, които освен да допадат на нас, големите, да мога да предлагам и на бързо растящото ми момиче. Е, тя все още не е започнала вълнуващото откриване на вкусовете, но наскоро открихме, че ще се наложи да избягва млечните продукти, включително и маслото за поне година. Алергията или интолерантността към протеина на кравето мляко изглежда са доста често разпростанени, но е напълно възможно да се приготвя вкусна храна за малки и големи и без млечни продукти. Тези бисквити например са подходящи за бебета след 8 месец, след като са въведени глутена и яйцата. Те използват само по-ниско алергизиращите жълтъци, без белтъците, така че могат дори да бъдат приятен начин за въвеждане на яйцата.Лимонови бисквитки със зехтин

Време за приготвяне: 20-25 минути

Време за печене: 20 минути

Необходими продукти:

500 гр. брашно
200 гр. кристална захар, фина
зеста на един лимон
1 пак. ванилия
250 мл. студено пресован зехтин*
50 мл. вода
4 големи жълтъка
щипка сол

*Изберете качествен зехтин с възможно най-лек аромат.

Приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното и смесете с останалите сухи съставки. Направете кладенче в центъра.

В подходящ съд сложете жълтъците и водата и започнете да разбивате с пасатора, потопен на дъното. Добавяйте зехтина на тънка струйка, без да изключвате пасатора, издърпвайки го бавно нагоре, докато сместта се сгъсти на майонеза. Може да прочетете повече за приготвянето на домашна майонеза тук.

Изсипете майонезата в центъра на сухите съставки и започнете да разбърквате с дървена лъжица. Когато всички съставки са добре смесени, започнете да месите леко с ръце. В началото тестото може да изглежда повече като мазни трохи, но само след няколко минути месене трябва да получите топка сравнително гладко тесто.

Разделете тестото на 4 малки топки и го оставете да се охлади в хладилника за около 15 минути. Така, ако навън е горещо, можете да изваждате само по една топка от тестото, за да го разточите и нарежете по-лесно, докато е студено.

Разточете всяка топка на правоъгълник, с дебелина около 3-4 мм. Най-лесно това тесто се точи между два листа хартия за печене, защото лесно залепва по точилката или работната повърхност. Изрежете малки бисквитки с избраните от вас форми или дори с нож. Подгответе така цялото количество тесто, като връщате готовите изрязани бисквити, подредени върху хартия за печене в хладилника. Бисквитките не се уголемяват много, така че можете да ги подреждате сравнително близо една до друга. Ако изберете по-големи форми, или предпочетете по-дебели и не толкова хрупкави бисквитки, надупчете ги преди печенето с вилица или клечка за зъби.

Печете в предварително загрята на 175°C фурна. В зависимост от дебелината времето за печене ще варира между 8 и 13-14 минути. Извадете ги от фурната когато станат съвсем леко златисти. За това количество тесто аз обикновено имам нужда от 4 тави, които пека на две серии, сменяйки местата на тавите във фурната по средата на процеса. Веднага, след като ги извадите от фурната, бисквитките все още са много крехки и чупливи. По-добре е да ги оставите да се охладят леко в тавите, преди да ги подредите върху телени решетки, за да изстинат окончателно.

Leave a Reply