Sponsored Links

Магданозени кюфтенца

Напоследък чух за някакви малки и извънредно вкусни магданозени кюфтенца, някакво арменско изкушение. И понеже арменската кухня винаги ми е била интересна, заредих големи количества магданоз от пазара и започнах да търся рецептата.Магданозени кюфтенца

Оказа се, че има поне 6 – 7 доста разспространени варианта, с много различни съставки. За два дни изчетох поне 40 различни рецепти. Накрая просто трябваше да запретна ръкави и да забъркам нещо по наш вкус, докато основния ми продукт е все още свеж. Резултата беше изненадващо добър – хрупкави малки хапчици, чийто отличителен вкус ги прави подходящи както за предястие, така и за лек обяд на терасата.

Порции: получават се около 36 малки кюфтенца

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

100 гр. добре измит, подсушен и накълцан на много ситно магданоз
200 гр. сирене, намачкано
3 белтъка
30 гр. (голяма шепа) тиквени семки
Няколко клончета пресен джоджен
60-80 гр. царевично брашно, за овалване
прясно смлян бял пипер
слънчогледово олио

Приготвяне:

Приготвянето на магданоза може да ви отнеме време  – трябва да измиете добре 3 големи връзки, да премахнете дръжките, да подсушите и накълцате на много дребно листенцата. Разбира се, можете да ги накълцате в кухненски робот, но внимавайте да не ги направите на пюре.

Разбийте белтъците на пяна с щипка сол и няколко капки лимонов сок.

Когато магданоза е готов, смесете го в купа с намачканото сирене, накълцания на дребно джоджен, пипера и тиквените семки. Разбъркайте, и добавете внимателно разбитите белтъци. Размесете леко сместа, за да се смесят съставките без белтъците да спаднат напълно.

Би трябвало да сте получили еднородна, не особено гладка, леко пухкава смес.

Магданозени кюфтенцаВ тиган загрейте добре олиото, а междувременно започнете да оформяте малки топчици от магданозената смес. Оваляйте всяка в царевичното брашно.

Пържете в достатъчно количество олио за 1-2 минути. Ако се налага, обърнете ги. Не препълвайте тигана, за да не падне бързо температурата. Когато са златисти, извадете ги върху кухненска хартия.

Сервирайте топли.

Leave a Reply