Sponsored Links

Крем супа от сладки картофи и целина

Крем супа от сладки картофи и целинаВ края на миналата година, по традиция Epicurious (един от най-големите и авторитетни интернет сайтове в областта на храната) публикуваха своите предвиждания за тенденциите в храненето за 2011 г. Е, дори и авторката Таня Стийл да не е Нострадамус, със сигурност можем да вярваме на това „предсказание” – сладките картофи ще се радват на все по-голяма популярност! Слава богу, не става въпрос за някой рядък или странен зеленчук, растящ само в определени области на Патагония, който да струва теглото си в злато! Напротив – сладките картофи (или батати) са относително евтини, а  и доста издръжливи.

След десетки години, в който сладките картофи са се използвали само около Деня на Благодарността и в някоя и друга екзотична рецепта (а в България вероятно още по-рядко), изглежда този път ще се настанят по-трайно в менюто ни. Причините за това са много, но най-важната за нас е, че те са здравословни. Освен, че са изключително богати на бета каротин и фибри, те съдържат протеини (малко необичайно за зеленчуци) и комплексни въглехидрати, който не само, че не повишават рязко кръвната захар, а всъщност стабилизират нивата и.

Така, че не е странно, че сладкият картоф става все по-популярен сред диабетиците и хората, които се опитват да намалят теглото си. Но дори и да нямате този тип проблеми, и за вас сладките картофи да са поредният зеленчук, трябва да признаете – един от най-вкусните!

Решихме да отпразнуваме завръщането на сладките картофи с една семпла, стопляща крем супа, с чиято помощ няма да ви е трудно да спазите Новогодишните си обещания!

Крем супа от сладки картофиПорции: 4
Време за приготвяне: 15-20 минути

Необходими продукти:
2 големи (450-500 гр.) сладки картофа
1 средна (150-200 гр.) глава целина (корена)
2 глави лук (80-100 гр.)*
2 скилидки чесън
½ ч.л. пресен джинджифил, настърган
4 с.л. олио
0,5 л. зеленчуков бульон
1 консерва (400 мл.) кокосово мляко (или кокосова сметана)
Сол и черен пипер на вкус

По желание: шепа бланширани бадеми
малко свеж магданоз

*За по-мек вкус можете да заместите лука с праз (само бялата част от стръка).

Приготвяне:
Подгответе зеленчуците – обелете и нарежете сладките картофи и целината на кубчета, нарежете лука на дребно.

В тенджера загрейте олиото на среден огън и задушете лука и чесъна за около 2-3 минути, докато омекнат.

Добавете джинджифила, сладките картофи и целината и оставете за още 2-3 минути. Залейте зеленчуците с горещия бульон, добавете кокосовото мляко и кипнете сместа. Намалете огъня и оставете да къкри за 10 минути.

Махнете от огъня и оставете супата леко да се охлади. През това време накълцайте на едро бадемите и ги запечете леко във сух тиган. Разбърквайте и не ги изпускайте от поглед – могат много бързо да изгорят и да станат горчиви.

Когато супата е достатъчно охладена, прехвърлете я в блендер (или с ръчен пасатор) и пасирайте, докато стане гладка. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разсипете топлата супа в купички, и гарнирайте с бадемите и пресния магданоз. Сервирайте веднага (след няколко минути ядките започват да омекват).

1 comment to Крем супа от сладки картофи и целина

  • Весела

    МММ страхотна супа, благодаря за рецептата.
    Ще Ви разкажа една случка…миналата година бях на екскурзия в Барселона и тъй като сме вегетарианци с мойта половинка си потърсихме такива ресторанти. Попаднахме на един много приятен и там за добре дошли ни сервираха по една супичка в малка чашка…..онази супа беше превъзходна…. и сега за мое голямо щастие установявам, че точно тази супа страшно много напомня на онази. Тайната им е разкрита ;)

Leave a Reply