Sponsored Links

Гаспачо

Гаспачо - основни продуктиТова лято ще бъде лятото на гаспачото! До скоро го избягвах, главно поради опасението, че ако самите домати напоследък нямат кой знае какъв аромат и вкус, то и чудесният иначе испански кулинарен  изход от жегите няма да се получи особено добре. Зеленчуковият пазар, близо до нашето ново „в къщи”, за късмет, ни изненада невероятно! Дали наистина са биологично чисти доматите на Дора?  – отговорът губи значение, когато ги опиташ. Ако имат вкус на слънце и не мога да им се наситя, то това са перфектните домати!

Останалите съставки на гаспачото са също толкова достъпни, а и сега – точно в разгара на сезона им – са и най-вкусни и евтини. Последното много важно предимство на гаспачото – никакво въртене около печката! Тъй като се консумира студено, няма никакъв проблем да си приготвите по-голямо количество, и да го оставите в хладилника. В затворен съд издържа около три дни.

Тъй като исках моето гаспачо да има възможно най-жив цвят, а нямах под ръка червени чушки, използвах зелени, но без да ги смесвам с останалите продукти. Така се получи и хубав контраст между гладката текстура на студената супа и хрупкавите сурови парченца.

Гаспачо
Порции: 4
Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти:
В зависимост от предпочитанията лесно може да се варира с количествата на продуктите.

800 гр. домати, обелени
300 гр. краставици, обелени
2-3 средни глави лук, обелени и накълцани на дребно
3 червени чушки
2 скилидки чесън
1 люто чушле
шепа пресен босилек
щипка захар
щипка – две сол
4 суп. лъжици зехтин
бял балсамов оцет (на вкус)
черен пипер (по желание)

Приготвяне:

Подгответе си голяма купа, в която можете да пасирате зеленчуците. Сложете вътре обелените и, по желание, почистени от семките домати, нарязани на ситно. Подправете ги със захарта и малко сол. Добавете обелените и нарязани на ситно краставици (ако има нужда, можете да ги почистите от едри и твърди семки), почистените от семки и много ситно нарязани чушки, лука и пресования чесън. Разбъркайте добре, и добавете измитите и ситно накълцани листа босилек, зехтина и оцета.  Разбъркайте отново и оставете за няколко минути сместта, за да поеме добре подправките.

Можете да пасирате цялата смес докато стане гладка (както предпочитаме в къщи), да я оставите с малки парченца или да пасирате само част от нея, около 2/3, а останалите зеленчуци да добавите на парченца.  В това отношение, като повечето национални ястия, и гаспачото има доста разновидности. Ако целта ви е възможно най-гладка смес, предварително почистете семките на доматите.

Сложете в добре затворен съд в хладилника. След около час гаспачото вече има превъзходен вкус на лято!

И два последни съвета:

–          Не подценявайте щипката захар в рецептата – в ястията с домати захарта помага да се неутрализира леко киселинността, като едновременно свързва добре продуктите.

–          Внимавайте с лютото ! По-добре сложете по-малко количество люта чушка – ако не е достатъчно, винаги можете да добавите още.

Leave a Reply