Sponsored Links

Пролетна супа от зелен лук

Пролетна супа от зелен лукТази семпла супа е едно от последните ни открития – от момента, в който я опитахме за първи път (преди две седмици), вече сме я приготвяли още три пъти. Тя е перфектният лек обяд за края на зимата – когато първите слънчеви дни събуждат надеждата ни, че пролетта е близо, но навън все още е студено и копнеем за нещо засищащо и топло.

Нетърпението ни за първите свежи зеленчуци често ни подтиква да купуваме повече от разумните количества зелен лук. За щастие намерихме чудесен изход от ситуацията – тази рецепта в една от книгите ни (Малката голяма вегетарианска книга – Сиела, 2008). Млякото, маслото и жълтъците я правят богата, зеления лук и придава особен характер, а от царевичното брашно тази супа е мека и кремообразна. С две думи – димяща купичка подранила пролет.

Порции: 4Крем супа от зелен лук с индийско орехче

Време за приготвяне: 40-45 минути

Необходими продукти:

8-10 стръка зелен лук, ситно накълцан*
1 с.л. масло
750 мл./3 чаши зеленчуков бульон, горещ
250 мл./1 чаша горещо прясно мляко
2,5 с.л. царевично брашно**
Сол на вкус
¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 с.л. ситно накълцан свеж магданоз
2 жълтъка

По желание: 4 с.л. натърган Пармезан

*Запазете 1 с.л. от накълцания зелен лук за гарниране на готовата супа.
**Използваме грубо смляно брашно, не царевично нишесте.

Приготвяне:

В подходяща тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете накълцания зелен лук и разбъркайте добре. Оставете лука бавно да се задуши за около 8-10 минути, докато омекне. Разбърквайте от време на време.

Когато лука е омекнал, добавете царевичното брашно и разбъркайте. Започнете бавно да наливате бульона, бъркайки непрекъснато, за да избегнете образуването на бучици. Добавете топлото мляко и подправете със сол и настърганото индийско орехче.

Оставете супата да къкри на бавен огън за 15-20 минути, като разбърквате доста често.

В купичка разбийте жълтъците и ги добавете в супата, докато бъркате енергично, за да не се пресекат. Добавете магданоза и Пармезана, ако решите да го използвате.

Изключете огъня и оставете супата на котлона за още 5 минути. Гарнирайте всяка купичка с малко от свежия зелен лук и сервирайте гореща.

2 comments to Пролетна супа от зелен лук

Leave a Reply