Sponsored Links

Крем супа от печурки и манатарки

Cream of porcini and portobelo mushrooms soupИма нещо в гъбените супи, което просто ни привлича неудържимо. И не само нас, но и клиентите на  Green Deli Cafe. Те толкова харесват тази супа, че тя почти винаги свършва първа, независимо какви са другите супи за деня. Споменавайки кафето ни, от доста време се канехме да споделим с вас рецептите на някои от най-популярните ни ястия.

Така,  че тази рецепта е и първата от менюто на Грийн Дели Кафе,  споделена с вас. Ако ви харесва идеята, кажете ни кое друго наше ястие искате да опитате да приготвите сами у дома. Оставете ни коментар тук, и ние ще споделим с вас още от най-сполучливите ни рецепти.

Тази гъбена супа е семпла, но засищаща, с богат вкус, но без да е тежка. Едно от онези ястия, които в англоговорящия свят определят като „comforting” – нещо като кулинарния вариант на чифт меки пантофи в мрачен есенен ден, или в случая чиния ароматна, непретенциозна супа, която някак просто ни кара да се чувстваме у дома.

Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: около 2 часа
Необходими продукти:

210 гр. пресни печурки
210 гр. пресни манатарки
20 мл. (или около 1 с.л.) зехтин
115 гр. + 15 гр. масло, разделено
200 гр. лук, нарязан на ситно
1 среден морков, нарязан на ситно
1 голям картоф, нарязан на кубчета
½ глава целина, нарязана на кубчета
1 стрък свежа манатарка
1.5 л. гъбен бульон * (вижте рецептата по-долу)
240 мл. сухо бяло вино
240 мл. сметана за готвене
20 гр. пресен магданоз
3-4 дафинови листенца
Сол и пипер на вкус

*Ако нямате време да приготвите домашен гъбен бульон, можете да използвате и зеленчуков.

Приготвяне:

Почистете гъбите (за предпочитане само с мека влажна кърпа) и отделете пънчетата. Нарежете шапките (гуглите) на тънки филийки и ги оставете настрана. Изхвърлете наранените или по-грубите части на пънчетата, а останалото нарежете на ситно.

Пригответе първо гъбения бульон – загрейте зехтина и 15 гр. масло в голяма тенджера. Когато се сгорещи, добавете нарязаните пънчета и дафиновия лист, и подправете с малко сол и черен пипер. Гответе на умерен огън за около 15 минути, докато гъбите омекнат. Добавете 1,5 литра вода, оставете да кипне и намалете огъня. Оставете сместа да къкри без капак за 30-тина минути. Прецедете бульона и го запазете за супата.

Междувременно можете да загреете останалото масло в друга тенджера. Когато е добре загрято, добавете лука, морковите, нарязаните гъби, картофа и целината. Подправете със сол и черен пипер и гответе на среден огън за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете бялото вино и бъркайте за минута-две, остъргвайки добре дъното на тенджерата. Добавете горещия гъбен бульон и кипнете супата. Намалете огъня и оставете да къкри без капак за още 30 минути.

Отстранете от огъня и оставете супата леко да изстине. Опитайте и подправете, ако има нужда. Пасирайте готовата супа, добавяйки сметаната. Добавете измитите листенца магданоз. Ако има нужда, можете да загреете отново супата, преди сервиране, но внимавайте да не кипне. Сервирайте гореща, с лъжица заквасена сметана и щипка ситно нарязан див лук.

Leave a Reply