Sponsored Links

Супа от кестени

Тази супа е още един страхотен начин да разнообразим менюто си, използвайки предимно сезонни продукти. Първият път, когато я приготвях ми се стори толкова лесна и бърза, че се чудих как такава страхотна и семпла комбинация не ми беше хрумвала дотогава. Супата е толкова кадифено мека и богата, а вкусовете се допълват съвършено. С еднакъв успех тя може да бъде ястието, което прави интересна масата ни в един обикновен ден, или едно специално начало на празничен обяд или вечеря. Рецептата съвсем лесно може да се направи и в постен вариант, който достойно да заеме място сред другите ястия на масата за Бъдни вечер.

Порции: 4Супа от кестени с чипс от праз
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

400 гр. бланширани кестени, само ядките*
2 стръка праз, само светлата част, ситно нарязана
2 стръка селъри (целина стръкове) или малка глава целина, ситно нарязани
50 гр. масло (или олио за постна версия)
1 л. пилешки бульон (или зеленчуков за постна версия)
сол
прясно смлян черен пипер
3 с.л. бяло вино
1 жълтък

По желание: 3 с.л. заквасена сметана

За чипса от праз:
2 с.л. олио
светлата част на малък стрък праз, нарязан на 8-10 см. тънки ленти
сол

* За тази супа можете да използвате както консервирани обелени кестени, така и пресни. Вижте как да ги приготвите, ако предпочетете пресните.

Приготвяне:

В дълбок тиган загрейте маслото. Добавете праза, целината и кестените и на среден огън ги задушете за около 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.

Добавете горещия бульон, кипнете и оставете да къкри за около 15 минути, докато кестените омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в блендер или удобен съд и пасирайте до гладка смес.

В купичка разбъркайте добре виното и жълтъка. Ако решите да използвате сметана, разбийте и нея заедно с жълтъка. Добавете малка порция от горещата супа и разбъркайте. Продължете да бъркате, докато добавяте втори и евентуално трети черпак от супата.  Когато температурите на двете смеси са приблизително изравнени, смесете ги.

Чипса от праз е просто една вкусна и интересна екстра, която можете да направите за 2 минути, докато супата ври. Просто загрейте олиото и когато е горещо, добавете нарязания на дълги ленти и подсушен праз в тигана. За броени секунди тънките лентички ще се запържат и станат златисти и хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия. Леко ги осолете и поръсете върху вече разсипаната в купички супа преди да сервирате.

Рецептата е базирана на рецепта на menuturistico.blogspot.com.

Leave a Reply