Sponsored Links

Супа от червено цвекло с крутони с мащерка

Beet soup with thyme bread croutones Неведнъж съм го казвала тук – отношенията ми с червеното цвекло са по-скоро сложни. Мразя чистия му вкус на почва, но знаейки колко полезен за здравето е този корен, не съм склонна да го зачеркна окончателно от менюто си. Така непрекъснато съм в търсене на рецептата, която ще ми позволи да ям червено цвекло с (някакво) удоволствие. В сезона на цвеклото имам в хладилника винаги поне една глава, в случай че срещна обещаваща рецепта. Добре, че Серги поне го харесва, така че не се налага да изхвърлям много от пробите си.

Тази супа обаче е новото ми щастливо попадение и ми хареса още от първата лъжица. Намерих рецептата в една от готварските ни книги – Duchy Original Cookbook, и сега, въоръжена с мощно витаминно оръжие срещу зимните студове, вероятно ще продължа да изпробвам и споделям с вас и други рецепти оттам.

Дълбокият цвят на супата подсилва стоплящото чувство от ароматите, докато крутоните (моите бяха от обикновен домашен хляб) допълват цялото с извънредно приятна хрупкавост. Нашата супа е абсолютно вегетарианска, приготвена с домашен зеленчуков бульон, вместо препоръчания в оригиналната рецепта телешки.  Освен това я предпочетохме малко по-плътна и гъста, но ако следвате точно количествата на необходимите продукти, вашата би трябвало да се получи с нормалната за крем супа гъстота.

Рецепта:

Beet soup ingredients
Порции: 4
Време за готвене: 30-35 минути (+20 за цвеклото)
Необходими продукти:

За супата:

2 средни моркова, нарязани на кръгчета
2-3 скилидки чесън, нарязани на едро
3-4 средни домата, обелени и ситно нарязани*
1 голяма глава лук, нарязан
3 с.л.(45 гр.) масло
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. захар
4 чаши телешки или зеленчуков бульон
2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 ч.л. прясна мащерка
1 голяма глава цвекло
Сол и смлян черен пипер
½ чаша заквасена сметана

За крутоните:

4 филийки обикновен хляб
Сол и прясно смлян черен пипер
2 ч.л. прясна мащерка
1 с.л. олио (или масло)

*Необходима ви е само плътната част, без семките, така че най-добре използвайте консервни домати (Рома)  или по-месест сорт.

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на цвеклото – сварете го, без да го белите или да изрязвате напълно дръжките и коренчето, в леко подсолена вода. За около 20-30 минути би трябвало да е готово. Оставете го да се охлади и после леко остържете кожата и изрежете краищата. Нарежете го на кубчета и оставете настрана засега.

В голяма тенджера разтопете маслото на средна температура. Добавете морковите, лука и чесъна и гответе под капак, докато зеленчуците поомекнат, разбърквайки от време на време. Когато морковите са омекнали достатъчно, добавете доматите и продължете да готвите още няколко минути.

Beet soup with thyme croutons  Добавете балсамовия оцет и захарта и продължете с готвенето още 2-3 минути. Добавете картофите и мащерката, залейте с горещия бульон и похлупете отново. Оставете да къкри за около 15 минути, докато картофите омекнат.

Междувременно можтете да приготвите крутоните – смесете кубчетата хляб с останалите съставки за крутоните в купа и ги разбъркайте добре. Запържете ги в достатъчно голям тиган на среден огън, разбърквайки непрекъснато докато станат златисти от всички страни. Отстранете от огъня и оставете настрана.

Когато картофите са омекнали, добавете кубчетата цвекло и оставете всичко да къкри за още 5 минути. Пасирайте супата докато стане гладка и подправете със сол и черен пипер.

Добавете във всяка купичка по малко заквасена сметана, поръсете отгоре с крутони и сервирайте топла.

Leave a Reply