Sponsored Links

Цикория на фурна

Цикория на фурнаС всичките семейни събирания и вечери с приятели в календара този месец искахме да изпробваме някоя нова и лесна рецепта за гарнитура. И намерих нещо, което много ме заинтригува – освен, че основната съставка е подценяваната и не особено позната цикория, тази гарнитура лесно може да бъде трансформирана във вегетарианско, или дори веганско основно ястие. Звучеше леко, но и достатъчно празнично, освен това е бавно готвена на фурна заедно с основното, оставяйки ви така пространство и време да творите други ястия на котлоните. Бавното печене подчертава уникалния вкус на цикорията и и придава дълбок, леко сладко – кисел вкус, превръщайки я в перфектната празнична гарнитура за телешко или свинско.

Тази гарнитура има още един, съвсем не маловажен плюс, особено по време на празници – лесно и без предварителна подготовка може да се превърне в основното ястие за неочакван гост вегетарианец и така да ви измъкне от затруднение. Ако случаят е такъв, за 5 минути можете да я превърнете в Chicory au gratin (огретен от цикория) – имате нужда само от малко настърган Грюер или подобно сирене или кашкавал и малко заквасена или готварска сметана (по около 3-4 с.л. и от двете са достатъчни). Просто залейте вече приготвената по рецептата по-долу цикория със сместа от сирене и сметана и запечете до златисто под предварително загретия грил на фурната.

Цикория на фурнаПорции: 4

Време за приготвяне и печене: 40-45 минути

Необходими продукти:

3 с.л. (40 гр.) масло
4 големи или 8 малки цикории
1 с.л. (15 гр.) захар
2 с.л. (30 мл.) лимонов сок
4 с.л. (60 мл.) пилешки бульон
1 ч.л. листа пясна мащерка

Приготвяне:

Загрейте фурната на 170 C. Намажете с половината от маслото подходяща тавичка, в която можете да подредите цикориите на един ред.

Не измивайте цикорията с вода, а само леко я избършете, ако има нужда. Отстранете евентуалните увехнали външни листа и дебелата основа. Ако използвате особено едри цикории, добре е да изрежете и долната част на горчивото дебело стебло.

Подредете цикориите в тавата и отгоре разпределете останалото масло. Поръсете със захарта и залейте с лимоновия сок и бульона. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за около 30 минути, докато цикориите станат крехки. Отстранете фолиото и върнете във фурната (за предпочитане под грила) за още 5 минути.

Можете да сервирате веднага или, както ние предпочитаме, да сгъстите получения сос преди това. Просто прехвърлете цикориите в топла чиния за сервиране, а соса изсипете в малко тиганче на силен огън. Когато се редуцира наполовина, добавете листата мащерка, разбъркайте и залейте с него зеленчуците.

Leave a Reply