Sponsored Links

Глазирани в мед моркови

Пресни морковиНяма много други зеленчуци, толкова приспособими, колкото са морковите. Аз почти не пропускам случай да ги добавя в зимната супа или задушено, но всъщност рядко им се отрежда централна позиция на масата.  Това беше докато не открихме колко различен, сладък и наситен може да бъде вкуса на пресните малки морковчета, глазирани с мед и малко балсамов оцет.

Наслаждавахме се на тази гарнитура с бавно печена свинска плешка, но вярвам, че тези глазирани сладурчета могат с успех да бъдат сервирани с всяко печено месо или птица.

Като отправна точка използвахме рецепта от една от новите ни готварски книги – French food and cooking (истинско съкровище, което тепърва започваме да разучаваме!) – но в края на краищата използвахме наличните си продукти и доста се отдалечихме от оригинала. Въпреки това, резултатът е една истински удовлетворяваща гарнитура, блестяща във всеки смисъл.

Рецепта

Порции: 4Глазирани с мед и балсамов оцет моркови
Готова за: 25 минути

Необходими продукти:

500 гр. моркови*, добре почистени
1 с.л. (15 гр.) масло
2 с.л. мед
2-3 скилидки чесън, нарязан
1 с.л. балсамов оцет
1 чаша (200 мл.) зеленчуков бульон
1 с.л. пресен магданоз, накълцан
сол на вкус

* За тази рецепта предпочитаме пресни малки моркови, с част от зеленината им, но могат да се използват и средно големи – трябва само да се разполовят по дължина.

Имайте предвид, че когато са остъргани, морковите много бързо потъмняват. За да предотвратите бързото оксидиране, след като ги почистите ги дръжте в купа със студена вода, докато сте готови за готвене.

Приготвяне:

В голям тиган с капак разтопете маслото на среден огън. Сложете подсушените моркови (така, че да образуват единичен пласт) и разтърсете добре тигана, за да се покрият добре с маслото. Оставете ги така за минута.

Добавете чесъна, меда и балсамовия оцет. Разбъркайте и оставете непокрит тигана за още минута (докато се изпари миризмата на оцет).

Залейте с горещия бульон, сложете капака и кипнете. Оставете да къкри за 8-10 минути, докато зеленчуците започнат да поомекват. От време на време разтърсвайте тигана. Добавете още малко бульон, ако има нужда (ние предпочитаме морковите да останат леко хрупкави, така че първоначалното количество течност беше достатъчно).

Моркови, глазирани с медМахнете капака и оставете на огъня още 3-4 минути, докато течността се сгъсти и изглежда като сироп. Опитайте и ако има нужда, добавете сол на вкус. Преди да извадите от тигана, разтърсете го още веднъж, за да се покрият добре морковите с глазурата.

Сервирайте морковите горещи, поръсени с пресния магданоз.

Още нещо: Едва по-късно научихме, че вместо чесъна, за овкусяване на глазираните моркови може успешно да се използва едро настърган пресен джинджифил. Ако ви допада идеята, не забравяте да споделите с нас дали комбинацията ви е харесала!

1 comment to Глазирани в мед моркови

  • When the first can of 10W-40 oil appeared on the market in 1972, it signaled the birth of an entire industry.
    Motor oil testing using this spectral analysis will also show whether
    your engine has a fuel dilution problem. So, you should be conscious of
    the life of your car always.

Leave a Reply