Sponsored Links

Салата от киноа със свеж спанак и орехи

Май е време да си го признаем на висок глас – досега нямахме особен успех със спазването на Новогодишните резолюции, меко казано. Беше трудно да не мислим за сладкиши и месо, докато навън беше студено и тъмно. С първите слънчеви дни, обаче, (и с тях мисълта, че скоро ще дойде момента за бански) желанието за лека и свежа храна идва естествено. Така че, след като си признахме, спираме да се чувстваме виновни за неспазените обещания и започваме отново, особено с онази част, в която се споменава „лека и здравословна храна, преди всичко растения”.

Салата от киноа със свеж спанак и орехиЗа да отпразнуваме прераждането на добрите ни намерения, започнахме с тази салата. Тя е свежа, хрупкава и засищаща, и е идеална за лек обяд или вечеря, или за кутията с обяд в офиса, дори ако постите. Предполагам, че ще се върнем към нея и в летните жеги. Ние много харесваме нежната хрупкавост и живия цвят на свежия спанак, и се опитваме, винаги когато е възможно, да го хапваме суров. Ако, обаче, вие предпочитате вкуса на сготвения спанак, лесно можете да адаптирате тази рецепта според вкуса си, без да губите много от полезните и качества.

Порции:4
Време за приготвяне: 20-25 минути

Необходими продукти:

500 гр. свеж спанак
1 ч.чаша киноа (суха)
1/2 ч.чаша накълцани на едро орехи
2 с.л. качествен зехтин
1 с.л. пресен лимонов сок
щипка сол

По желание:
1 ситно накълцана скилидка чесън
1чаша чери домати, разполовени
1/2 чаша прясно настърган Пармезан
шепа зрънца от нар

Приготвяне:

Първо пригответе киноата – тя трябва добре да се изплакне под студена вода, или да се накисне за 10-тина минути, за да се отмие естествената лека горчивина от повърхността на малките зрънца. Аз я изплаквам във фино сито под течаща вода.

Добавете я към 2 чаши вряща вода, покрийте и оставете да къкри на среден до слаб огън за около 15 минути. Ние определено предпочитаме да приготвяме киноа леко хрупкава, ал денте, но е възможно и само да я накиснете в хладка вода, за около 4-5 часа и след това да я използвате сурова, след старателно изплакване.  Когато е готова (малките камшичета са се отделили от зрънцата), оставете я да се охлади.

Междувременно изплакнете добре спаначените листа и ги нарежете на ленти, ако спанакът е по-едър.

Разбъркайте заедно зехтина, лимоновия сок и солта. Ако решите да добавите чесън, смесете го със съставките на дресинга.

Салата от киноа със свеж спанак и орехиКогато киноата е поизстинала, добавете спанака и натрошените орехови ядки. Можете да ги затоплите леко в сух тиган, но и напълно сурови чудесно допълват вкусовете на салатата. Добавете дресинга и разбъркайте добре. Сервирайте, поръсена с прясно настърган Пармезан, или ако постите – шепа зрънца от нар.

За любителите на готвения спанак – когато киноата е сварена, добавете измития спанак в тенджерата и разбъркайте добре. Оставете на среден огън докато листата леко омекнат – около минута – две. Добавете орехите, разполовените чери домати, ако решите да ги включите, и настъргания Пармезан. Разбъркайте и махнете от огъня. Приготвена по този начина, салатата е по-добра сервирана топла.

Leave a Reply