Sponsored Links

Топла салата от моркови, цикория и аспержи

Топла салата от моркови, цикория и аспержиНякой може и да поспори дали това ястие е точно салата, но заради това, че е напълно зеленчуково, леко, ярко и свежо ще го наречем така. Подходяща е и за гарнитура към всякакви меса и пиле, или за лек обяд сама по себе си.

Аз особено много харесвам цикорията в този микс, с масления си, леко горчив вкус, когато е приготвена по този начин. Все пак, наясно съм, че има много хора (един от тях у дома), които не понасят този зеленчук в каквато и да е форма. Хубавото на тази салата, обаче, е че можете да импровизирате със съставките според вашите вкусове – ако не сте убедени в цикорията, заменете я със свеж зелен боб или друг зеленчук по ваш избор.

Топла салата от моркови, цикория и аспержиПорции: 4

Време за приготвяне:  15-20 минути

Необходими продукти:

2 с.л. масло
1 голяма глава салатен лук
4 големи моркова, нарязани на дълго на четвъртини*
2 малки цикории, нарязани на дълго на четвъртини
малка вързка аспержи, почистени
1 с.л. свежи листа мащерка
сока от половин лимон
1 с.л. накълцан на ситно магданоз
щипка сол

По желание: шепа-две свеж зелен фасул, почистен

*Разбира се, още по-добре, ако успеете да намерите бейби моркови – в този случай ще са ви необходими 12-15 морковчета.

Придотвяне:

Първо нарежете лука (не на твърде дребно), сложете го в малка купа и залейте с лимоновия сок. Оставете го да се маринова леко, докато приготвяте другите зеленчуци – така той ще поомекне и ще загуби малко от лютивината си.

В голям широк тиган с капак разтопете маслото на среден огън. Добавете измитите и подсушени парчета цикория и морковите, най-добре в един единствен слой. Разтърсете тигана, за да се покрият добре с маслото и гответе за минута-две. Добавете и аспержите, разтърсете отново и оставете за още минута.

Добавете малко гореща вода, около ½ чаша (колкото да покрие зеленчуците до половината), сложете капака и кипнете. Оставете да къкри за 4-5 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. От време на време разтърсвайте тигана. Добавете още малко вода, ако се налага (количеството ще зависи от това колко меки предпочитате зеленчуците). Ако и вие, като нас ги предпочитате леко хрупкави, внимавайте да не ги пресготвите.

Извадете зеленчуците в салатна купа. Добавете и маринования лук, заедно със сока. Редуцирайте останалия в тигана маслен сос за минута-две. Залейте зеленчуците с него и подправете на вкус. Добавете мащерката и магданоза и внимателно разбъркайте салатата.

Сервирайте салатата топла.

Leave a Reply