Sponsored Links

Салата Цезар

Салата ЦезарМалко рецепти са толкова известни, и същевременно така свободно интерпретирани, колкото тази салата. Много е изписано за това кои са оригиналните продукти, количества, начин на сервиране и т.н.

Независимо от уважението ни към кулинарните традиции и, в частност, към Джулия Чайлд, в нашата рецепта за салата ”Цезар” има аншоа, и ние я харесваме точно така! Свежа, хрупкава и много простичка.

Порции: 4

Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти:

1 салата Айсберг
2 шепи крутони
60-70 гр. пармезан на люспи

За дресинга:

1 ч. лъжица дижонска горчица (или едросмляна, ако я предпочитате)
3-4 парченца аншоа
1 скилидка чесън, пресована
сокът на половин лимон
1 жълтък
2 суп. лъжици зехтин

Приготвяне:

Започвам да приготвям тази салата от крутоните. На много места можете да прочетете препоръки за тях да се използва бял хляб. Аз използвах домашен пълнозърнест хляб със сусам, ленено и слънчогледово семе, и смятам, че салатата не загуби простотата и хармонията си.

Нарежете 4 филийки от хляба, който сте избрали, на кубчета, поръсете ги с малко зехтин и пресован чесън, объркайте добре, и в плитка тавичка ги пъхнете във фурната. Включете само на горно загряване, на 150 и разбърквайте често, за да се препекат от всички страни. Би трябвало да са готови за около 10 минути.

Използвайте това време, за да приготвите дресинга. Ако не сте съвсем сигурни в яйцата, с които разполагате, по-добре сварете едно за не повече от минута, и използвайте рохкия жълтък, вместо суров. Смесете съставките без зехтина в съд, удобен за да ги разбиете с пасатор. Можете да оставите малки парченца аншоа, или да разбиете сместта, докато стане гладка. Едва след като сте постигнали желаната консистенция, вече без да пасирате, добавете зехтина и разбъркайте добре с вилица. Ако го добавите в началото, той се свързва с лимоновия сок и жълтъка, и ще получите вкусна, но твърде гъста, подобна на майонеза смес, с която трудно ще овкусите айсберга.

Когато и дресинга е готов, подгответе айсберга. Нарежете го, или още по-добре, накъсайте на едро листата в голяма купа. Добавете крутоните, залейте с дресинга и объркайте добре. Поръсете отгоре с люспите пармезан.

Leave a Reply