Не знам за вас, но ние сме луди по шведските кюфтенца. Толкова ги обичаме, че те са една от основните причини от години редовно да ходим в магазините на Икеа. Толкова са вкусни и крехки, с невероятния мек сос и интересно допълнени с кисело плодово сладко.
Дълго време се съмнявах, че мога да възпроизведа тези сладури в собствената ми кухня, така, че да имат същия чудесен вкус. Попадали са ми различни рецепти, но никоя не беше особено убедителна, докато най-сетне не намерих тази. Резултатът? Вече можем да хапваме истински вкусни шведски кюфтенца когато си поискаме!
Рецептата не е никак трудна, но все пак, ако решите да приготвяте големи количества за повече хора, намерете си и помощник за оформянето на самите топченца. Шведските кюфтенца със сос са чудесно предложение за вечеря или за комфортен неделен обяд. За гарнитура пригответе пухкаво картофено пюре или бял ориз и сервирайте с типичното сладко от lingonberry или го заменете с такова от боровинки или касис. Можете да ги сервирате и като предястие.
Порции: 4; Получават се около 32-36 кюфтенца
Време за приготвяне:
Необходими продукти:
За кюфтенцата:
2 – 3 филийки пресен хляб*
60 мл. (1/4 чаша) прясно мляко
4 с.л. масло, разделено
1/2 чаша нарязан ситно или настърган лук
щипка морска сол
350 гр. телешка кайма
350 гр. свинска кайма
2 големи жълтъка
1 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/8 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. индийско орехче
За соса:
20 гр. (3 с.л.) брашно
3 чаши телешки бульон (ако използвате кубчета, ½ е достатъчно)
1/4 чаша сметана за готвене
1 с.л. ситно нарязан магданоз
За сервиране – сладко от лингонбери, касис, къпини или боровинки
*Аз използвам домашен пълнозърнест хляб, и честно казано обикновено слагам повече от 3 тънки филийки, но това ще зависи основно от каймата, която използвате.
Приготвяне:
Затоплете фурната на 60C.
Натрошете хляба на малки парченца и го залейте с млякото. Оставете настрана.
Загрейте 1 с.л. от маслото на среден огън и задушете ситно нарязания лук с щипка сол, докато омекне. Дръпнете от огъня и оставете да поизстине.
В голяма купа смесете хляба с млякото, двата вида кайма, жълтъците, солта, подправките и задушения лук. После потопете чистите си ръце в купата и мачкайте и месете, докато сместа стане еднородна. Ако предпочитате, разбира се, можете да разбъркате сместа с миксер (на средна скорост за около 1-2 минути). Разделете сместа на 4 равни части, после оформете всяка като наденица. Нарежете всяка „наденичка” на 8-9 еднакви парчета и с мокри ръце оформете от всяко малко топче. Продължавайте да мокрите ръцете си, докато завършите с овалването на всички кюфтенца, а готовите слагайте на добре намазнен голям поднос. Когато оформите цялата смес, покрийте подноса с фолио и го пъхнете в хладилника за около 30 минути, докато стегнат.
Когато сте готови за готвене, извадете най-големия си тиган и загрейте в него останалото масло на среден огън. Когато е горещо, добавете част от кюфтенцата (аз обикновено ги пържа на 2 или 3 серии, но това ще зависи от големината на тигана). Пържете за около 10-12 минути, като често разтръсквате тигана, докато станат златисти от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете в йенска тенджера, а нея в затоплената фурна.
Когато всички кюфтенца са изпържени и на топло във фурната, намалете огъня и добавете брашното в тигана. Разбъркайте добре, докато се позапържи за минута – две. Постепенно добавяйте по малко бульон, и бъркайте, докато сосът започне да се сгъстява. Добавете сметаната и оставете на котлона като разбърквате още малко, докато соса се посгъсти. Преди да го махнете от огъня, добавете магданоза и разбъркайте.
Сервирайте кюфтенцата горещи, щедро заляти със сос и малко затоплено сладко отстрани.
Рецептата е адаптирана от , от своя страна по рецепта на .
