Sponsored Links

Шведски кюфтенца със сос

Шведски кюфтенца със сос Не знам за вас, но ние сме луди по шведските кюфтенца. Толкова ги обичаме, че те са една от основните причини от години редовно да ходим в магазините на Икеа. Толкова са вкусни и крехки, с невероятния мек сос и интересно допълнени с кисело плодово сладко.

Дълго време се съмнявах, че мога да възпроизведа тези сладури в собствената ми кухня, така, че да имат същия чудесен вкус. Попадали са ми различни рецепти, но никоя не беше особено убедителна, докато най-сетне не намерих тази. Резултатът? Вече можем да хапваме истински вкусни шведски кюфтенца когато си поискаме!

Рецептата не е никак трудна, но все пак, ако решите да приготвяте големи количества за повече хора, намерете си и помощник за оформянето на самите топченца. Шведските кюфтенца със сос са чудесно предложение за вечеря или за комфортен неделен обяд. За гарнитура пригответе пухкаво картофено пюре или бял ориз и сервирайте с типичното сладко от lingonberry или го заменете с такова от боровинки или касис. Можете да ги сервирате и като предястие.

Порции: 4; Получават се около 32-36 кюфтенцаНатрошен пълнозърнест хляб и лук за шведски кюфтенца
Време за приготвяне:

Необходими продукти:
За кюфтенцата:

2 – 3 филийки пресен хляб*
60 мл. (1/4 чаша) прясно мляко
4 с.л. масло, разделено
1/2 чаша нарязан ситно или настърган лук
щипка морска сол
350 гр. телешка кайма
350 гр. свинска кайма
2 големи жълтъка
1 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/8 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. индийско орехче

За соса:
20 гр. (3 с.л.) брашно
3 чаши телешки бульон (ако използвате кубчета, ½ е достатъчно)
1/4 чаша сметана за готвене
1 с.л. ситно нарязан магданоз

За сервиране  – сладко от лингонбери, касис, къпини или боровинки

*Аз използвам домашен пълнозърнест хляб, и честно казано обикновено слагам повече от 3 тънки филийки, но това ще зависи основно от каймата, която използвате.

Приготвяне:

Затоплете фурната на 60C.

Натрошете хляба на малки парченца и го залейте с млякото. Оставете настрана.

Загрейте 1 с.л. от маслото на среден огън и задушете ситно нарязания лук с щипка сол, докато омекне. Дръпнете от огъня и оставете да поизстине.

В голяма купа смесете хляба с млякото, двата вида кайма, жълтъците, солта, подправките и задушения лук. После потопете чистите си ръце в купата и мачкайте и месете, докато сместа стане еднородна. Ако предпочитате, разбира се, можете да разбъркате сместа с миксер (на средна скорост за около 1-2 минути). Разделете сместа на 4 равни части, после оформете всяка като наденица. Нарежете всяка „наденичка” на 8-9 еднакви парчета и с мокри ръце оформете от всяко малко топче. Продължавайте да мокрите ръцете си, докато завършите с овалването на всички кюфтенца, а готовите слагайте на добре намазнен голям поднос. Когато оформите цялата смес, покрийте подноса с фолио и го пъхнете в хладилника за около 30 минути, докато стегнат.

Шведски кюфтенца със сосКогато сте готови за готвене, извадете най-големия си тиган и загрейте в него останалото масло на среден огън. Когато е горещо, добавете част от кюфтенцата (аз обикновено ги пържа на 2 или 3 серии, но това ще зависи от големината на тигана). Пържете за около 10-12 минути, като често разтръсквате тигана, докато станат златисти от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете в йенска тенджера, а нея в затоплената фурна.

Когато всички кюфтенца са изпържени и на топло във фурната, намалете огъня и добавете брашното в тигана. Разбъркайте добре, докато се позапържи за минута – две. Постепенно добавяйте по малко бульон, и бъркайте, докато сосът започне да се сгъстява. Добавете сметаната и оставете на котлона като разбърквате още малко, докато соса се посгъсти. Преди да го махнете от огъня, добавете магданоза и разбъркайте.

Сервирайте кюфтенцата горещи, щедро заляти със сос и малко затоплено сладко отстрани.

Рецептата е адаптирана от Fresh tart, от своя страна по рецепта на Алтон Браун.

Leave a Reply