Sponsored Links

Вегетариански пълнени тиквички

ТиквичкиСезоните идват и си отиват, а с тях и плодовете и зеленчуците по пазарите се сменят всеки месец. Тиквичките, обаче, изглежда смятат да останат  винаги наоколо. Забелязали ли сте – те сякаш вече нямат сезон?! Е, не се оплакваме – щом ще ги има за дълго, решихме че е по-добре да ги използваме по-често.

Вегетариански пълнени тиквички

Точно това ястие е любимата ни вегетарианска версия на класическите, пълнени с кайма и доматен сос тиквички или патладжани. Обичаме го заради свободата за импровизации, която дава всеки път, в зависимост от настроението и съдържанието на хладилника (или наличното в градината, за късметлийте с такава). Приготвям го с удоволствие за родителите ми, когато им гостуваме, използвайки всички свежи зеленчуци и подправки, които намеря в градината им, така че за мен и семейството ми това вегетарианско ястие е буквално празник на изобилието на природата, в най-семплия и непретенциознен вариант.

Пълнени тиквички, готови за фурнатаПорции: 4

Време за приготвяне: 35-40 минути

Необходими продукти:

4 средно големи тиквички
2 с.л. олио
1 голяма глава лук, ситно накълцан
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
2 средни моркова, настъргани на едро
2 малки зрели домата, обелени и нарязани на дребно
½ чаша настърган кашкавал*
Голяма шепа пресен магданоз, нарязан на ситно
Още по-голяма шепа пресен копър, нарязан на ситно
Сол и прясно смлян черен пипер

*Всеки вид топящо се сирене би било подходящо, но ние в случая предпочитаме обикновен кашкавал, който да не скрива изобилието от зеленчукови вкусове и аромати.

Приготвяне:

Първо подгответе тиквичките – отрежете дръжките и разполовете всяка на две по дължина. С помощта на чаена лъжичка или с паризиен (онези симпатични ножчета за издълбаване на топчета от плодове и зеленчуци) издълбайте семките и част от месото на всяка тиквичка, така че да оформите лодки с приблизително еднаква дебелина на стените. Съберете издълбаното в купа.

Леко посолете лодките и ги подредете с вдлъбнатината надолу в тава за печене, покрита с хартия. Печете ги в загрята до около 140-150 oC фурна, докато приготвяте пълнежа, или за около 15 минути.

За пълнежа в голям тиган загрейте олиото на среден огън.  Задушете в него лука за около 2 минути, а след това добавете чесъна и настърганите моркови. Разбъркайте добре сместа и когато лука и морковите са поомекнали, но не съвсем готови, добавете нарязаната на ситно вътрешност на тиквичките. Покрийте с капак и оставете да се задуши за около 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Когато зеленчуковата смес остане почти суха, а всички зеленчуци за омекнали, добавете доматите и подправките. Помнете, че предстои и печене във фурна, така че внимавайте да не пресготвите зеленчуците за пълнежа. Подправете със сол и пипер на вкус и оставете на огъня за още около 2 минути.

Пълнени тиквички със зеленчукова плънкаИзвадете тиквичковите лодки от фурната и ги оставете да се поохладят. Междувременно увеличете температурата на фурната на 180 oC. Обърнете лодките в същата тава и ги напълнете със зеленчуците (с връх). Ако пълнежът ви се е получил твърде сух, можете да добавите по около лъжица – две гореща вода върху всяка тиквичка.

Печете около 15-20 минути, извадете и разпределете настъргания кашкавал върху тиквичките. Върнете ги във фурната за още минута – две, докато кашкавалът се разтопи и запече до приятно златисто.

Сервирайте топли.

Leave a Reply