Sponsored Links

Испанска тортиля с картофи и карамелизиран лук

Share it now!

Испанската тортиля, тортилята с картофи или просто испанския омлет е може би една от най-популярните испански ястия, и ние много я харесваме. За предпочитане е да се нарича с пълното и име Tortilla de Patatas или Tortilla Espanola, за да се избегне объркването с плоските царевични хлебчета, наричани също тортиля в латино-американската кухня. В общи линии става въпрос за омлет с картофи и лук, изпържен в зехтин. Някой може би ще каже, че това е само един от вариантите. Така е, има безброй разновидности на тортилята, още повече, че всеки регион или дори всеки бар има своя трактовка на темата. Рецептата по долу е на един от класическите варианти, и разбира се, можете да я променяте според личните си вкусове и сезона.Испанска тортиля с карамелизиран лук

Освен за непретенциозен, но вкусен обяд, е много подходяща и за парти (нарязана на хапки), или за пикник, защото не е никак лоша и студена. Обикновено се сервира с хляб, мариновани зеленчуци и чатни.

Порции: 4

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:

4-5 яйца
2-3 средни картофа, нарязани на средно дебели кръгчета
750 гр. лук, нарязан на полукръгове
една зелена чушка, нарязана на ивички (по желание)
2 суп. лъжици зехтин
бучка масло
малка шепа свежи зелени подправки (ние използваме мащерка и джоджен)
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Приготвяне:

В голям тиган стопете маслото и смесете със зехтина. Намалете огъня и добавете лука и подправките. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, покрийте с капак и оставете на бавен огън за около 20 минути. Разбърквайте от време на време, през няколко минути, за да не се препържи и изгори лука, а да се задуши.

Махнете капака и за още 10-15 минути гответе на бавен огън, като вече разбърквате по-често, докато се карамелизира лука.

Междувременно загрейте малко количество зехтин в средно голям тиган с незалепващо покритие. Добавете картофите и гответе 2-3 минути, след което намалете огъня и продължете да готвите, като обръщате често кръгчетата картофи, за да не загорят. Ако използвате пресни картофи 15 минути би трябвало да са достатъчно. Когато са готови, извадете от тигана и сложете настрана.

В купа разбийте яйцата с щипка сол. Добавете картофите и лука и объркайте добре. Ако решите да добавите и чушка, като нас, направете го сега.

Загрейте тигана на среден огън и изсипете в него сместа. С дървена лъжица я разбъркайте добре. Когато яйцата започнат да се сготвят, прекъснете бъркането, заглаждайки леко повърхността. Оставете 2-3 минути от тази страна.

С помощта на чиния обърнете тортилата и гответе от другата страна за още 2-3 минути или повече, в зависимост от това как точно обичате яйцата.

Сервирайте горещо или на стайна температура – еднакво вкусно е.


Share it now!

Leave a Reply