Sponsored Links

Хрупкави рибни крокети

Рибни крокетиРиба и …? Картофи, разбира се! Двете са просто свързани – партнират си и се допълват като в перфектна любовна връзка. Затова и не е чудно, че независимо от традициите и културата, точната форма или рецепта, те са любимата комбинация за страшно много хора. Със сигурност не са рядкост и в нашата кухня. Пържени, печени или на пара, комбинацията просто работи перфектно.

Мислехме за нещо засищащо и не твърде сложно, и вече можем да го наречем настоящата ни любима зимна вечеря – домашни хрупкави рибни крокети. За приготвянето им използваме сьомга, но едно от големите предимства на тези крокети е възможността да се импровизира лесно с продуктите. Веднъж след като нагласите рецептата по ваш вкус лесно можете да замените рибата с друг вид, или да добавите други подправки, зеленчуци или дори горчица, хрян или кисели краставички.

За да не усложняваме излишно нещата, ние просто поширахме сьомгата за крокетите. Разбира се, като разумни и пестеливи готвачи не можем да пренебрегнем другото им голямо предимство – те са перфектен начин да използваме останалото картофено пюре или риба, независимо дали пържена, печена, или приготвена на пара. Освен това можете сериозно да улесните живота си, като приготвите двойна или тройна доза и замразите една част за по-късно.

Искахме нашите рибни крокети да изглеждат домашни – леко небрежни, но пък с богата текстура. Затова и оставихме картофите грубо намачкани с вилица, а рибата на по-едрички парченца, така че да можем да усетим истинския вкус на отделните съставки, преди да се свържат в искусителна вкусотия в устата ви.

Рибни крокетиПолучават се 10 средно големи крокети
Време за приготвяне: 40 минути
Време за пържене: 10 минути

Необходими продукти:  

600 гр. нишестени картофи
300 гр. риба*
2-3 с.л. каперси
5-6 филенца аншоа, изцедени от мазнината
1 с.л. накълцан пресен копър**
прясно смлян черен пипер
2 яйца, разбити
4-5 с.л. брашно
50 гр. обикновен корнфлейкс, натрошен
3 с.л. пречистено масло

*Ние предпочитаме сьомга, още повече, че за тази рецепта нямата нужда от скъпо филе или котлети – с повече търпение можете да я приготвите и от изрезки, почистени от кожата и всички кости. Крокетите могат да бъдат доста вкусни и приготвени от любимата ви бяла риба, или дори от микс от риба, включително и пушена.

**Дивият лук също е много подходящ, ако го предпочитате.

Приготвяне:

Нарежете обелените картофи на парчета, сложете ги в голяма тенджера и покрийте със студена вода. Добавете щедра щипка сол и кипнете. Когато заври, намалете огъня и оставете така, докато картофите омекнат, но не се разкашкват. Отцедете от водата веднага и ги върнете в тенджерата. Сложете я отново на котлона за около минута, за да изсушите малко картофите, като непрекъснато бъркате, за да не загорят. Нашият съвет е да не прескачате тази стъпка – това спомага рибните ви крокети да останат стегнати и да не се разпаднат в тигана. Намачкайте грубо готовите картофи с вилица, оставяйки малки бучки.

Междувременно поширайте сьомгата – в средно голям тиган сложете малко вода, черния пипер и малка щипка от нарязания копър. Добавете сьомгата; ако има кожа, тази страна на рибата трябва да е надолу. Покрийте с капак и гответе за 3-4 минути. Не я преготвяйте. Отцедете и оставете да се охлади, а после почистете внимателно от кожата и всички костици. Натрошете готовата риба на едри парчета и добавете при картофите.

Добавете копъра и ситно накълцаните каперси и аншоа и внимателно объркайте всичко. С ръце оформете 10 средни крокети.

Разбийте яйцата и ги сложете в плитка чиния. Натрошете корнфлейкса в затворен найлонов плик като използвате точилката или в хаванче. И в двата случая можете да изберете колко ситни да направите трохите – ние предпочитаме да ги оставим малко по-едри, за да е по-хрупкава коричката на крокетите. Сложете и тях, и брашното в отделни плитки чинии. Потапяйте всеки крокет първо в брашното, после в яйцето и накрая в корнфлейкса, като се стремите да се покрие напълно от всички страни. Ако сместа ви се е получила твърде мека и лепкава (не би трябвало, ако спазвате рецептата) можете да я оставите да стегне в хладилника за половин час.

На този етап можете и да замразите крокетите.

В голям тиган загрейте пречистеното масло на среден до силен огън. Сложете крокетите в горещото масло и пържете до златисто. Ако е необходимо, пържете на порции, за да не препълвате тигана. В противен случай е почти невъзможно да станат хрупкави, а да ги извадите цели от тигана може да бъде сложна задача.

 

Leave a Reply