Sponsored Links

Свински медальони със сметаново-лучен сос

Свински медальони със светаново-лучен сосМного пъти сме приготвяли свинско бонфиле по тази рецепта – само за нас двамата, или когато чакаме гости за вечеря, и тя винаги е била успех. Готова вечеря за нула време и без особени усилия, и все пак който и да я е опитвал, се е влюбвал, всеки път.  Месото остава много сочно, лукът и сметаната допълват превъзходно вкуса му, а розмариновите печени картофи са идеалната гарнитура, която да довърши комбинацията.

Част от вас вероятно ще обмислят смяна на соса с нещо по-нискокалорично, а вкусни, интересни и дори екзотични варианти има много. Нека все пак ви напомня, че свинското бонфиле е също толкова бедно на наситени мазнини, колкото и така често предпочитаните пилешки гърди, така че малко по-богатия сос трудно може да направи комбинацията тежка.

Ето и рецептата:

Свински медальони със сметаново-лучен сосПорции: 4
Време за приготвяне: 25-30 минути

Необходими продукти:

1 средно голямо свинско бонфиле
прясно смлян черен пипер
щипка сол
4 с.л. обикновено брашно
2 с.л. масло
1 с.л. оризово олио*

За соса:

150 мл. бяло вино
2 малки до средни глави лук
4 с.л. заквасена сметана
прясно смян бял пипер

*Или друго олио с висока точка на горене.

Приготвяне:

С остър нож нарежете бонфилето на дискове от около 2-2,5 см. дебелина (без да ги начуквате). Подправете от двете страни с черен пипер и сол и ги оставете за около час, докато месото абсорбира добре подправките. Добре ще е също месото да е със стайна температура, когато започнете да го готвите.

В голям тиган загрейте маслото и олиото на висока температура. Оваляйте медальоните в брашното, като изтръскате излишното количество. Когато мазнината е добре загряла, сложете внимателно парчетата месо в тигана. Пържете за по 4 минути от всяка страна, или докато месото е добре сготвено и зластисто. Най-важно в случая е да избегнете пресготвянето, защото точно това месо много бързо изсъхва. Извадете медальоните в топла чиния и ги покрийте, за да не изстиват.

Намалете огъня и добавете ситно нарязания лук в същия тиган. Гответе за около 2-3 минути, докато омекне. Преди да започне да променя цвета си, деглазирайте с бялото вино. Гответе за още 3-4 минути, докато соса се редуцира почти наполовина, като разбърквате от време на време. В края добавете сметаната и белия пипер, разбъркайте добре и свалете от огъня.

Сервирайте, като подредите 3-4 от зачервените горещи медальончета върху щедра порция от соса.

Leave a Reply