Sponsored Links

Лазаня Болонезе

Заради простотата и съблазняващите си аромати много италиански ястия са извънредно популярни по цял свят. Сред тях лазанята е кралицата. Това ястие се харесва наистина на всички! Освен това е изключително гъвкаво и може лесно да бъде променяно според собствения вкус и предпочитания.Лазаня Болонезе

Добавяйки няколко различни съставки или подправки към основните можете лесно да създадете уникално ваше ястие. Основната рецепта за лазаня включва паста, телешка кайма, доматено пюре и сос бешамел. Но има още толкова много невероятно вкусни комбинации, че след като сте овладели базисните правила за перфектна лазаня, неминуемо ще се впуснете в експерименти отвъд традиционните рецепти. Е, все пак си струва пътуването ви да мине през някои от най-популярните версии като вегетарианска, пилешка или с наденички, или любимата ми бяла лазаня с различни видове сирена.

Наред с другите си предимства, лазанята е и много „удобно” ястие – можете да приготвите рагуто (месния сос) предварително, когато имате достатъчно време, а на следващия ден той е дори още по-вкусен. Струва си дори да се направи в по-голямо количество – можете да го използвате и за спагети. Същото правя и със соса Бешамел – приготвям двойно количество, за да го използвам в следващите ден-два като база за по-сложни сосове или за ястия като пиле с броколи. Можете дори да сглобите лазанята напълно, и така да я замразите направо във съда, в който ще я печете, когато решите. Е, колко други ястия познавате, които да ви дават подобна свобода?

Знам, че моята лазаня може да бъде дори с още по-дълбок и богат вкус, ако приготвям сама пастата за нея. Един ден, надявам се скоро, ще стигна и до там. Дотогава ще продължа да използвам листовете паста за лазаня на Барила, защото съм доволна от резултата, а и приятелите и семейството ми също.

Порции: 4 (големи)

Време за приготвяне: за рагуто: 1,5 – 2 часа; сглобяване: 10 минути; печене: 25-30 минути

Необходими продукти:
За рагуто(месния сос):
2 средно големи глави лук, ситно нарязани
3 скилидки чесън, нарязан
300 гр. телешка кайма
300 гр. свинска кайма
50 гр. бекон, нарязан на малки кубчета
1 консерва (400 гр.) белени домати, нарязани
¼ консерва (100 гр.) доматено пюре
1 ч.л. нарязани листа пресен босилек
1 ч.л. червен пипер
30 мл. зентин
50 мл. червено вино
сол и прясно смлян черен пипер

По желание за рагуто:

1 морков, ситно настърган
2 стъбла целина, ситно нарязани

За лазанята:

Сос Бешамел
150 гр. Пармезан, настърган
250 гр. паста за лазаня – от “La collezione” на Барила аз обикновено използвам 10-12 листа за 4 порции. Най-хубавото е, че те не се нуждаят от предварително бланширане.

Приготвене:

За рагуто:
В голям тиган загрейте зехтина. Добавете лука и чесъна и ги задушете за около 5 минути на среден огън, докато омекнат, но не са още готови. Ако решите да използвате морков и целина, задушете ги заедно с лука. Добавете бекона и каймата и запържете на среден до силен огън, разбърквайки добре, за да не се образуват големи бучки кайма. Когато каймата е позапържена и остане малко течност, добавете червения пипер и отново разбъркайте. Залейте с виното, разбъркайте добре и добавете доматите и доматеното пюре (можете да го разредите с вода преди да го добавите или по-късно, ако рагуто се сгъсти твърде много). Подправете със сол и черен пипер, намалете огъня и оставете да къкри за около час – час и половина. Преди да махнете от огъня, добавете нарязания босилек и разбъркайте добре. Опитайте и ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

Междувременно можете да приготвите бешамела – вижте рецептата тук.

Когато месния сос е готов можете да започнете да подреждате лазанята. Загрейте предварително фурната на 190 С.

Намажете с масло дъното и страните на подходяща дълбока тавичка (около 25 х 35 см.) изсипете на дъното достатъчно количество сос бешамел (около 1/4 – 1/5 от цялото количество), за да го покриете. Предвидете малко повече бешамел за най-горния слой – той трябва да покрие цялата лазаня и да запълни евентуалните кухини. Покрийте с листове паста, отгоре им разпределете част от рагуто, покрийте с бешамел и поръсете с малко Пармезан. Продължете в същия ред, докато сложите 4 или 5 пласта паста. Завършете с пласт бешамел и щедро поръсете с Пармезан.

Печете във фурната на средно (или малко по-ниско) положение за около 25-30 минути, докато повърхността се запече до златисто. Когато се пече с бешамел, той често „бухва” и излиза от тавичката – това обикновено е момента, в който трябва да извадите ястието от фурната. Случаите, в които пропускам точния момент ме научиха да пека върху тавата на печката, а не върху скарата, за да си спестя малко търкане след това.

Оставете готовата лазаня да се поохлади 10 – 15 минути, разрежете я на парчета и сервирайте топла.

Leave a Reply