Sponsored Links

Крекери с Пармезан и розмарин

Parmesan & rosemary crackersПрез последните няколко седмици изпробвах един куп различни рецепти за пармезанови крекери – с различни съставки и съотношения между тях, или с различни подправки, но никоя проба не беше това, което исках. Хрупкави и достатъчно стегнати, без да бъдат твърде крехки, да се усеща богатия вкус на маслото, но без да бъдат твърде мазни, с лек дъх на розмарин – ето това беше целта.

Въпреки неуспешните опити, след като вече имах идеята, стабилно фиксирана в главата ми, беше невъзможно да се откажа. Вчера вечерта имахме уговорка с приятели, с програма, която включваше две бутилки добре изстудено Шардоне, красив безлюден плаж и залез над морето. Трябваше ни още само нещо мъничко, за да бъде вечерта перфектна. За мой късмет, имах достатъчно свободно време преди това и ентусиазмът за нов опит с пармезановите крекери – този път без рецепта.

Бях повече от щастлива, а и приятелите ни също – получиха се точно така, както исках. Солени и много хрупкави, а щедрата шепичка свеж розмарин беше идеалната добавка към съвършенството им.

Крекери с Пармезан и розмарин Получават се около 40 крекера (приблизително 2,5×5 cm)

Време за подготовка: 20 минути
Време за печене: 15 минути

Необходими продукти:

1½ мерителни чаши брашно
2 с.л. свеж розмарин, ситно накълцан
½ чаша фино настърган Пармезан
100 гр. масло, студено
4-5 с.л. ледено студена вода

Малко сол на кристали, за поръсване

Приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното. Добавете настъргания Пармезан и розмарина и разбъркайте добре всичко.

Настържете на ситно студеното масло директно върху сместа и с помощта на дървена лъжица или с върха на пръстите си го втрийте в брашнената смес, докато сместа заприлича на маслени трохи и няма големи парчета масло.

Добавете две лъжици студена вода и разбъркайте добре с дървената лъжица. Продължете да добавяте по малко от останалата вода, докато получите стегнато тесто, което можете да оформите на топка, но не е твърде влажно или лепкаво. Извадете го от купата и го омесете набързо върху леко набрашнена повърхност, само с няколко движения. Опаковайте в найлоново фолио и го оставете за 10-20 минути в хладилника, за да стегне.

Загрейте предварително фурната на 160ºC и покрийте две големи тави с хартия за печене.

Разделете охладеното тесто на две и разточете първата топка върху леко набрашнена повърхност. Разточете лист с дебелина между 3 и 5 милиметра и надупчете целият лист с вилица. Тестото трябва да бъде доста стегнато и лесно за обработване, но ако все пка има нужда, можете да го разточите и направо върху хартия за печене.

С помощта на формички за курабийки или нож нарежете разточеното тесто и подредете крекерите върху хартията за печене. Тъй като размера няма да се промени особено, не е необходимо да оставяте голямо пространство между тях – 3-4 мм са достатъчни.

Разточеното тесто за пармезаново-розмариновите крекериПонеже исках моите крекери да са тънки и все пак да изглеждат добре, особено удобно ми се стори разрязването на тестото на дълги ивици, които след това нарязвах на отделни крекери директно в тавата. По същия начин разточете, надупчете и разрежете останалото тесто.

Поръсете с малко сол и печете в предварително загрятата фурна за около 15 минути. Разменете положенитео на тавите по средата на печенето. Крекерите са готови, когато станат слабо златисти – внимавайте да не ги прегорите, Пармезана ще стане горчив, ако е препечен.

Когато са готови, извадете ги и ги оставете за малко в тавите – докато са горещи са още твърде крехки. Прехвърлете ги върху телена решетка, докато исзтинат напълно. Можете да съхранявате тези крекери в добре затворена кутия за около седмица.

 

Leave a Reply