Sponsored Links

Спирални питки с праз и сусам

Спирални питки с праз и сусам Като ненаситен фен на въглехидратите във всичките им форми бях отбелязала тази рецепта преди месеци, когато я мернах за първи път. За съжаление, всеки път, когато исках да я пробвам, все не ми достигаше определен продукт, най-често зелен лук в необходимите големи количества. И вместо да напазарувам специално, вниманието ми се изместваше към някоя друга рецепта за пробване от дългия списък, така че тези сладки малки спирали за малко безславно да бъдат забравени, без никога да съм им дала шанс.

В края на краищата реших да ги изпека, замествайки зеления лук с праз – това направи рецептата някак зимна. А и, понеже винаги разполагаме с праз в този сезон, всеки път, когато имаме желание за вкусни и ароматни малки питки, можем лесно и бързо да си ги приготвим. Пластовете сусам и ситно накълцан праз правят вкуса още по-богат и текстурата по-интересна. Част от праза се задушава бавно между пластовете тесто по време на печенето, докато най-горния слой, директно изложен на огъня става хрупкав.

Тези спирални питки са невероятно ароматни току що извадени от фурната, но са чудесни и на стайна температура. Сервирайте ги топли, с голяма купа салата или топла зеленчукова супа и им се наслаждавайте.

Спирални питки с праз и сусам Получават се 12 – 15 питки
Време за приготвяне: 90 минути
Време за печене: 25-30 минути

Необходими продукти:

2 ч.л. суха мая
2 ч.л. морска сол
2 ч.л. захар
2 чаши обикновено брашно**
4 с.л. (60 гр.) масло, студено
1 голямо яйце и 1 жълтък
2 ½ чаши ситно накълцан праз*
¾ чаша сусам
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
3 с.л. зехтин + допълнително за намазване

*Оригиналната рецепта използва зелен лук вместо праз, но предполагам още много други вариации са възможни.

**Може да имате нужда от малко повече брашно, за да получите меко, но не лепкаво тесто. Освен това, аз лично предпочитам да работя върху добре набрашнена повърхност, поръсвайки и тестото с брашно, докато го точа, и често пропускам намазването на питките със зехтин преди печенето.

Приготвяне:

Покрийте две тави с хартия за печене или силиконови подложки.

В малка купичка разтворете маята в ½ чаша топла вода, добавяйки 1 ч.л. сол и 1 ч.л. захар към сместа. Оставете настрана за около 10 минути, докато сместа стане на мехурчета.

Пресейте брашното в купата на миксер за тесто (или друга голяма купа). Добавете останалите по 1 ч.л. сол и захар. Настържете отгоре на ситно ренде студеното масло и го втрийте с върха на пръстите си в брашното, докато сместа стане на дребни трохи.

Добавете в сухата смес разбитите яйце и жълтък, заедно с маята. Докато бъркате (с куките за тесто на миксера или, ако предпочитате, на ръка с дървена лъжица), изгребвайте добре и полепналото по страните на купата.

Месете на средна скорост докато тестото стане меко и еластично, около 5 минути. Тестото ви вероятно ще изглежда по-меко от тесто за хляб, важното е да не е лепкаво (в този случай добавете още малко брашно). Оформете го на топка и го оставете да втасва в голяма, леко намазнена купа. Покрийте с фолио и оставете на топло докато удвои обема си, около час, час и половина.

Междувременно накълцайте праза на много ситно. Аз предпочитам да го правя на ръка, само с помощта на дъска и остър нож, но може да направи и с чопър. В средно голяма купа смесете наситнения праз, леко запечения в сух тиган сусам, черния пипер и 3 с.л. зехтин. Разбъркайте и оставете настрана.

Загрейте фурната на 180 C. На добре набрашнена повърхност разточете от тестото правоъгълник приблизително 35 см x 30 см, (т.е. лист тесто с дебелина около 5 мм). Разпределете сместа от праз и сусам на равномерен пласт върху тестото, до самите ъгли. Накрая навиите стегнато тестото на цилиндър, започвайки от едната къса страна към другата.

С остър нож нарежете цилиндъра на шайби с дебелина 2 см., и ги подредете в приготвените тави на поне няколко сантиметра разстояние една от друга. С помощта на четка намажете всяка питка с малко зехтин или олио и печете в загрятата фурна докато се позлатят, около 30 минути.

 

Leave a Reply